Багряна освіта KZ - Переваги веганства та чому це може змінити світ
04 ЖОВТНЯ 2019 • 7 хв читання
Не знаєте, як і чому бути веганом, особливо в коледжі? Повідомлення від менеджера Crimson Country та випускниці Колумбійського університету Сораї Бехешті про переваги веганства та чому веганство змінило її життя та погляд на поточні справи.
Коли я прибув до Колумбії, я чотири роки дотримувався веганської дієти. До цього я була фермерською дівчиною, їла м’ясну дієту і брала участь у багатьох процесах, важливих для сільського господарства тварин. Я почав читати про етику догляду за тваринами як про спосіб мотивувати мене після того, як однокласник закликав мене відмовитися від продуктів тваринного походження протягом 30 днів.
Цих етичних аргументів було достатньо, щоб переконати мене відмовитись від споживання м’яса. Після цього я відчув поліпшення розумової ясності та працездатності, швидше спортивне відновлення, збільшення енергії, покращення якості та чіткість шкіри.
Я розраховував зберегти свої етичні цінності як веган. Чого я не очікував, так це те, що моя інтелектуальна робота насправді зміцнить і змісту цих переконань. Для мене етичний аргумент на користь веганства був емоційним, суб'єктивним та особистим. Завдяки критичному опитуванню та теоретизуванню, в якому я навчався як студент антропології, моя «дієта» перетворилася із способу харчування на суб’єктивність.
Протягом мого перебування в Колумбії я бачив, як веганство швидко еволюціонувало з точки зору, яка, як вважалося, суперечить раціональності, логіці та розуму, до тієї, що стала значно інтегрованою в законні рамки міркувань. Веганізм не був єдиною суб’єктивністю, яка зазнала цієї зміни. Наприклад, екологічні активісти довгий час сприймалися як богемні нонконформісти, що не відповідають суворості академічної діяльності. На момент досягнення старшого курсу я вивчав питання збереження навколишнього середовища в рамках програми Колумбії в атлантичному тропічному лісі в Бразилії.
У перший рік навчання веганські страви в їдальнях Колумбії були досить непроханими. На моєму другому курсі вони відкрили веганські секції в кожній їдальні із сирами та йогуртами, що не містять молочних продуктів, десертами, пудингом чиа та, на мій хвилювання, не тільки м’ясом.
Вони поїхали #measlessmonday і стали одним з найбільш вегетаріанських містечок у США. Вегани в університетському містечку підтримували їдальню в тому, щоб бути більш доступною. Наявність якісних варіантів заохочувало більше студентів спробувати їх, що призвело до позитивного зворотного зв’язку, який змусив студентів більш свідомо думати про свій щоденний вибір та стати веганами.