Бамія Що це; Як його використовувати Їжа Ірена Макрі, придатна для життя
Ви коли-небудь задавались питанням, що таке бамія або що з нею робити? Ну, цей посібник із корисних інгредієнтів для вас! Я висвітлюю все, що вам потрібно знати про те, як приготувати бамію, її харчовий профіль, поради щодо зберігання тощо. Бамі вже є місце у вашому саду чи вашому серці? Що ви з ним готуєте? Повідомте мене в коментарях!
Бамія для багатьох є дивною овочевою культурою, але для людей у певних регіонах це здоровий зелений продукт. Його твердження про славу походить переважно від ситної каджунської кухні, але воно також поширене у вегетаріанських стравах у всьому світі, включаючи італійську, індійську, ліванську, японську та вірменську страви.
Бамія не тільки унікальний і напрочуд універсальний овоч, який можна додати до обертання рецептів, але вона надзвичайно поживна і заслуговує на своє місце серед бажаних рядів зелених продуктів скрізь.
Що таке бамія?
Бамія - це зелений овоч, який походить з Африки, і сезон приходить в теплі місяці року. Його часто називають `` дамський палець '' через його дивовижну схожість з пальцем (моторошним!) Та `` гумбо '', що походить від його асоціації зі знаменитою стравою каджунів.
Він також популярний на Близькому Сході та в деяких районах Карибського басейну. У Сполучених Штатах вам важко знайти це в ресторанах за межами півдня! Якщо ви запитаєте мене, це набагато універсальніше, ніж ми знаємо.
По-перше, можна використовувати всю рослину, що робить її досить цінною культурою для багатьох культур та зелених пальців на задньому дворі. Всі частини рослини бамії є їстівними, включаючи стручок (палець), насіння, квіти та листя.
Також відомо, що він переживає надзвичайні спеки і є загальновідомою посухостійкою культурою. Це чудова новина для винахідливих садівників у цілому. Більше того, бамія, ймовірно, є основною культурою в культурах по всьому світу, враховуючи її морозостійкість та їстівність.
Навіть якщо ви не берете участь у вегетаріанському ритуалі з вирощування його самостійно, лише стручок має безліч застосувань. Маринована бамія - це варіант збереження врожаю. Його можна їсти сирим, фаршированим та приготованим як крихітний перець, смаженим або нарізаним і обсмаженим у гумбо або рагу.
Коли стручок бамії готується, він створює такий смак, який, як правило, корисний для загущення соусу, в якому він готується. Про фактор слизу ми поговоримо далі. Наразі я просто скажу, що бамія досить талановита у багатозадачності!
На який смак бамія?
Бамія на смак не зовсім схожа на будь-який інший овоч! Це справді одна з найбільш унікальних рослинних продуктів як за смаком, так і за текстурою, що, звичайно, означає, що вона не для всіх. Однак спробувати варто.
Він трохи трав'янистий, як листяна зелень, спаржа або зелена квасоля, а його структура особливо нагадує баклажани або кабачки, коли обсмажена або смажена до м'якості.
Подібно до кабачків, швидке обсмажування бамії робить її досить хрусткою та свіжою. Це чудово підходить для салатів або простої літньої сторони. Повільне варіння або запікання дає ніжний кремовий укус. Загалом, він досить м’який, без особливо сильних смакових нот.
Факти харчування бамії
На 1 склянку (100 грам)
Калорії: 33 ккал (чудово підходить для схуднення)
Жир: 0,2 грама
Вуглеводи: 7 грам (хороша новина для вас з низьким вмістом вуглеводів)
Білок: 1,9 грама
Клітковина: 3,2 грама (чудово!)
Цукор: 1,5 грама
Натрій: 7 мг
Калій: 299 мг
Вітамін А: 36 мкг (14%)
Кальцій: 8%
Вітамін С: 23 мг (38%)
Залізо: 3%
Вітамін B6: 10%
Вітамін К: 31,3 мкг
Магній: 57 мг (14%)
Користь бамії
Якщо це не видно з фактів харчування, бамія є досить щільною їжею їжею. На додаток до всього, що міститься вище, він також є джерелом ніацину (форма вітаміну В3, необхідна для енергетичних продуктів, виробництва ДНК, здорової шкіри та метаболізму вітаміну С та фолатів), на додаток до мінералів, таких як фосфор, залізо та мідь.
Бамія та її багато компонентів також містять кілька антиоксидантних сполук, включаючи катехіни та кверцетин. Катехіни містяться в таких суперпродуктах, як зелений чай та какао, а також в бамії. Ця багата антиоксидантами сполука була пов’язана з профілактикою та лікуванням хронічних захворювань, таких як синдром подразненого кишечника (IBS), зменшуючи навантаження на кишку окислювальним стресом та демонструючи протизапальну дію (1). Здатність зменшувати окислювальний стрес також може бути пов'язана зі зменшенням раку (2). Кверцетин - рослинний пігмент - подібним чином міститься в зеленому чаї та має властивості, що є протиканцерогенними, протизапальними та противірусними (3).