Без глютену 101 - Основні керівні принципи Інтернет-магазину GF Diet FoodCraft

Опублікував Кармен Чу на 15 лютого 2019 р

GF - це абревіатура цього терміна "Не містить глютену" що є гарячою темою вже кілька років.

Тут, у FoodCraft, ми помітили наплив клієнтів у Гонконзі, зацікавлених у придбанні продуктів GF, починаючи з 2015 року. Оскільки все більше запитів починає надходити щодо альтернативних закусок GF та інших основних коморів, ми знали, що настав час почати розробляти наші власні творіння, щоб задовольнити цей попит.

Зараз більшість наших продуктів, виготовлених на нашій кухні, не містять глютену, і ми також розпочали багато уроків кулінарії, навчаючи людей, як робити власні власні продукти з ГФ вдома!

Однак навіть до цієї дати ми все ще отримуємо багато запитань щодо того, що насправді є безглютеновим і в яких продуктах міститься цей загальний алерген (так, це, чесно кажучи, іноді може викликати заплутаність!)

Ось чому я хотів поділитися базовим введенням цього типу дієти, щоб ви могли краще зрозуміти цей спосіб життя і чи підходить він вам!

Отже, що таке клейковина?

Клейковина - це білок, що міститься в багатьох зернових культурах, таких як пшениця та відповідне сімейство пшениці (наприклад, спельта, камут, фарро, тритикале та тверда сировина, булгур та манна крупа), ячмені та житі. Слово "клейковина" походить від латинського слова "клей", і без того, що клейковина не є "клеєм", досить складно досягти тієї еластичної текстури, яку ви хочете під час приготування хліба.

diet

Для тих, хто страждає на целіакію, коли вони споживають глютен, це буде серйозно загрожувати життю. Навіть якщо його не вживати безпосередньо з їжею, навіть спільне використання одного посуду з продуктом глютену може спровокувати ту саму смертельну реакцію. Звичайно, ступінь вираженості чутливості варіюється, тому реакція людського організму може коливатися від м’якої реакції до чогось дуже серйозного.

Хтось із чутливістю до глютену, хто споживає цей білок, може отримати побічні ефекти, такі як діарея, запор, здуття живота і сильний біль. Оскільки організм атакує тонкий кишечник, поживні речовини не можуть засвоюватися, і це може призвести до недоїдання.

Більшість людей, які дотримуються дієти, що не містить глютену, насправді не хворі на целіакію, і швидше це вибір способу життя. Якщо у них проблеми з кишечником і вони страждають чимось на зразок СРК (синдром подразненого кишечника), глютен часто є одним із перших речей, які їм рекомендують виключати зі свого раціону.

Іншими можливими причинами переходу до ГФ можуть бути:

  • Для схуднення
  • Для зменшення запалення - «Протизапальна» дієта
  • Для професійних спортсменів
    • 41% з 910 спортсменів світового класу та призерів Олімпійських игр заявили, що вони дотримувались безглютенової дієти протягом принаймні половини сезону тренувань та змагань (більшість із яких були самостійно діагностовані та стали вибором способу життя)
      (Кредитне джерело Web MD: https://wb.md/2S1xthr)