Безпека харчових продуктів та здоров’я людини ScienceDirect
Книга • 2019 рік
Рам Лахан Сінгх та Суканта Мондаль
Книга • 2019 рік
Рам Лахан Сінгх та Суканта Мондаль
Перегляньте цю книгу
Опис книги
Поділіться цією книгою
Перегляньте вміст
Зміст
Дії для вибраних глав
Про книгу
Опис
Незважаючи на досягнення в галузі гігієни, лікування продуктів харчування та переробки їжі, хвороби, спричинені збудниками харчових продуктів, продовжують становити проблему громадського здоров'я у всьому світі. Забезпечення безпечності харчових продуктів для захисту громадського здоров'я залишається значним викликом як у країнах, що розвиваються, так і в розвинутих. Безпека харчових продуктів та здоров’я людини забезпечує основу для управління ризиками безпечності харчових продуктів та забезпечує безпечну систему харчування.
Політичні, економічні та екологічні зміни призвели до повторного появи багатьох патогенних мікроорганізмів, що передаються через їжу. Наприклад, глобалізація продовольчих ринків збільшила проблему управління мікробними ризиками. Це посилання допоможе визначити нові підходи у розробці нових мікробіологічно безпечних харчових продуктів, які допоможуть запобігти спалахам харчових захворювань та містять основні принципи харчової токсикології, харчової переробки та безпечності харчових продуктів. Безпека харчових продуктів та здоров’я людини є важливим ресурсом, який допомагає студентам, дослідникам та спеціалістам галузі розуміти та вирішувати щоденні проблеми щодо забруднення та безпеки харчових продуктів.