Безпосереднє дотик до їжі руками робить їжу приємнішою Технологічний інститут Стівенса
(Хобокен, Нью-Джерсі - 5 лютого 2020 р.) - Мус із полуничним ароматом на 10% солодший на смак, якщо подавати його з білого, а не чорного контейнера. Кава смакує майже вдвічі інтенсивніше, коли її п’ють із білого кухля, а не із прозорого скляного. Додаючи дві з половиною унції до ваги пластикової ємності для йогурту, йогурт здається приблизно на 25% ситнішим.
Зараз Адріана Маджарова, дослідник сенсорного маркетингу та доцент Технологічного інституту Стівенса, показує, що коли люди з високим самоконтролем торкаються їжі безпосередньо руками (проти опосередковано посуду), вони не тільки сприймають її як смачнішу та інше задовольняє, але вони їдять більше цього. Робота, опублікована в номері журналу "Роздрібна торгівля" від 19 грудня, не тільки використовує силу дотику та їжі, але також пропонує продавцям простий спосіб зробити прийом їжі більш приємним для споживачів, беручи проби з їжі.
"Це цікавий ефект", - сказав Маджаров. "Це настільки невеликий підхід, але він може змінити спосіб оцінки людей вашим товаром. "
У своєму першому експерименті Маджарова мала 45 студентів, які візуально оглянули та оцінили куб сиру Мюнстер, потримали його перед тим, як його з’їсти, а потім попросили відповісти на запитання щодо їх харчової поведінки. Половина учасників пробувала кубик сиру із закускою на закуску, а інша половина кубик сиру без кирки. Спочатку дві групи - прямий дотик і непрямий дотик - не вказували жодної різниці між сиром з пікіровкою та без неї перед тим, як її з’їсти.
Маджаров виявив, що учасники, які повідомили про високий ступінь самоконтролю під час споживання їжі - особи, які повідомляють, що вони можуть протистояти смачній їжі та усвідомлюють, що і скільки вони їдять, - сприймали сир як смачніший та апетитніший після того, як його з’їли. Однак цей висновок не справедливий для людей, які відзначають низький ступінь самоконтролю під час споживання їжі.
"Ці дві групи, схоже, не однаково обробляють сенсорну інформацію", - сказав Маджаров. "Наші результати показують, що для людей, які регулярно контролюють споживання їжі, прямий дотик викликає посилену сенсорну реакцію, роблячи їжу більш бажаною та привабливою".
Навіть коли Маджаров маніпулював мисленням учасників щодо самоконтролю, цілей та споживання їжі, ці висновки зберігалися, припускаючи, що високий ступінь самоконтролю впливає на те, як люди переживають їжу, коли торкаються її безпосередньо руками - чи справді самоконтроль або грунтований.