Білий хліб проти
Перехід на цільнозерновий хліб - це один з найпростіших способів збільшити споживання клітковини. Ми пояснюємо, як зробити здоровий вибір у супермаркеті.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Я знаю, що цільнозерновий хліб і білий хліб відрізняються, але як саме?
Є дві великі відмінності: як вони переробляються і наскільки вони здорові. Борошно для обох виробляється з ягід пшениці, які мають три багаті поживними речовинами частини: висівки (зовнішні шари), зародок (внутрішня область) та ендосперм (крохмалиста частина між ними). Цільна пшениця обробляється, щоб включати всі три поживні частини, але біле борошно використовує лише ендосперм. Якщо покласти голову в голову з цільнозерновим хлібом, білий - це поживна маса. У цільній пшениці набагато більше клітковини, вітамінів В6 та Е, магнію, цинку, фолієвої кислоти та хрому.
Але з усіх цих поживних корисних речовин клітковина є зіркою:
- У 10-річному Гарвардському дослідженні, завершеному в 1994 році, чоловіки та жінки, які їли хліб з високим вмістом клітковини, мали менше серцевих нападів та інсультів, ніж ті, чий смак доходив до бубликів та багетів.
- Просте переключення з білого хліба на цільнозерновий може знизити ризик серцево-судинних захворювань на 20 відсотків, згідно з дослідженнями Вашингтонського університету, що прозвучало у журналі "Американська медична асоціація" від 2 квітня 2003 р.
- Клітковина вже давно відома як допомога здоров’ю органів травлення.
- Клітковина може допомогти вам схуднути або зберегти вагу, тому що вживання пшеничного хліба з щільною клітковиною допомагає почувати себе ситим.
Але багато білого хліба збагачується. Хіба це не піклується про поживні речовини, втрачені під час переробки?