Білки та молочні продукти харчування найкращих друзів Дітера
Нові дослідження показали, що підвищене споживання білка, особливо білка з молочної їжі, допомагає людям, які сидять на дієті, втрачати більше жиру та зберігати м’язову масу тіла (м’язи) під час зниження ваги, пов’язаного з фізичними вправами та дієтою. Нове дослідження, яке було опубліковане у вересневому номері Journal of Nutrition, вивчало три групи жінок, усі жінки мали надлишкову вагу або жінки з ожирінням до менопаузи. Метою дослідження було з'ясувати, як щоденні фізичні вправи та дієта зі зниженою калорійністю, що змінюється за кількістю білка та молочних продуктів, впливають на тип втраченої ваги (втрата маси жиру проти втрати маси тіла). Жінок було рандомізовано на дієту з високим вмістом білка/з високим вмістом молочних продуктів, дієту з достатньою кількістю білків/середньою молочністю або дієту з достатньою кількістю білків/з низьким вмістом молочних продуктів. Жінки також займалися фізичними вправами сім днів на тиждень.
Дослідники виявили, що, хоча всі три групи втрачали однакову кількість ваги, група з високим вмістом білка та молочними продуктами втрачала значно більше загального жиру в організмі та жиру в животі та набирала більше м’язової маси та м’язової сили. Насправді вага, втрачена у групі з високим вмістом білка та молоком, складала 100% жиру. У той же час ця група набрала м’язи, що сприятливо змінило їх загальний склад тіла. Оскільки м’язи спалюють більше калорій у спокої, ніж жир, така зміна складу тіла лише додатково допоможе людям у їх цілях зниження ваги. Група з нижчим вмістом білка/низьким вмістом молочних продуктів фактично втратила м’язову масу. Група з підвищеним вмістом білка та молочних продуктів також втратила вдвічі більше жиру в животі, ніж група, дієта якої мала менше білка та мало молочної їжі.
Інші нові дослідження білка виявляють, що важливіше збалансувати споживання білка протягом дня, а не споживати велику кількість білка одночасно, що характерно для американської дієти, оскільки ми їмо невелику кількість білка на сніданок та обід, але приймати негайну порцію білка на вечерю. Звичайна схема прийому їжі в США забезпечує близько 10 грамів білка на сніданок, 20 грамів білка на обід і 60 грамів білка на вечерю - але це незбалансовано. Замість того, щоб рекомендувати конкретну кількість білка на кілограм ваги, вчені схиляються більше до того, щоб рекомендувати конкретну мінімальну кількість білка на один прийом їжі. Отримання приблизно 30 грамів білка за один прийом їжі призводить до більшого збільшення приросту м’язової тканини та обміну обертів м’язів.