Більш рослинна дієта без шлункових проблем Позбавлення від FODMAP за допомогою ферментів - ScienceDaily

Рослинна дієта - хороший вибір як для клімату, так і для здоров’я. Однак багато продуктів на рослинній основі, особливо бобові, містять сполуки FODMAP, які погано засвоюються і викликають неприємні кишкові симптоми. Дослідженню VTT та фінським компаніям вдалося розщепити FODMAP ферментами та випустити нові, безпечні для шлунку рослинні харчові продукти.

шлункових

FODMAP - це коротколанцюгові молекули вуглеводів, які погано всмоктуються в тонкому кишечнику людини. Ці непоглинаються сполуки рухаються по товстій кишці, де кишкові мікроби ними харчуються. Це призводить до утворення газів, що викликає симптоми, особливо у тих, хто страждає від кишкових розладів, а також у багатьох інших. Ці проблеми є відносно поширеними, оскільки було підраховано, що синдром подразненого кишечника зачіпає від 10% до 20% населення.

Багато продуктів харчування, що містять FODMAP, самі по собі є здоровими та корисними джерелами клітковини, поживних речовин та рослинних білків. Однак ті, хто страждає від симптомів, часто уникатимуть ці продукти і втрачатимуть користь для здоров’я.

Ферменти, щоб позбутися FODMAP

У дослідженні, яке фінансується VTT, Gold & Green Foods, Raisio, Roal і Valio, VTT зосередився на двох ключових сполуках FODMAP: галактані та фруктані. Галактан, наприклад, багатий бобовими культурами, тоді як фруктан серед іншого міститься у багатьох злакових культурах.