Бізон проти

12 листопада 2020 р

точки зору

  • Зміст
    • Бізон проти яловичини - Яке червоне м’ясо панує над головою?
    • Чому бізон перемагає (рогом)
    • М’ясо буйволів - кращої якості
    • Вирощування буйволів - це краще для навколишнього середовища
    • Покупка зубрів може підтримати корінних американців
    • Представляємо НОВИЙ Танк-воїн-бар

Після десятиліть злоякісності через насичені жири яловичина повернулася до дієтологів, недавні дослідження показали, що жир не збільшує ризик серцевих захворювань, як вважали раніше.

Але у яловичини є ще один суперник, з яким можна боротися, і він існує тут століттями: бізон.

Подібно до яловичини як з поживної точки зору, так і з точки зору смаку, м’ясо буйволів є альтернативою корові (до речі, “бізон” технічно є правильним терміном для тварини, але його вживають взаємозамінно з “буйволом”).

І бізони, і яловичина можуть бути частиною здорового харчування. Але якщо вам довелося вибрати одну велику тварину, щоб відкусити, яку з них вибрати?

Ми порівняли яловичину та буйволи у кожній важливій категорії, щоб визначити альфа-білок у асортименті.

Чи є бізон краще яловичини?

Харчування (порція 4 унції) *

130 калорій
25г білка
3г жиру
0г вуглеводів

140 калорій
25г білка
4г жиру
0г вуглеводів

Безпека

Ніколи не вводив антибіотики та гормони

Часто вводять антибіотики та гормони (якщо не USDA Organic)

Вплив на навколишнє середовище

Низький рівень викидів вуглецю сприяє збереженню пасовищ

Високі викиди вуглецю виснажують пасовища

Лікування тварин

Дозволяється пастись вільно більшу частину часу

Зазвичай вирощують у кормах (якщо на етикетці не позначено “вільний вигул”)

Смак

Сухіше і солодше яловичини

Більш суха і м’яка, ніж звичайна яловичина, якщо її годують травою

Вартість

Дорожчі (приблизно 9 доларів США або більше за фунт для більшості скорочень)

Менш дорогі (приблизно 6–7 доларів за фунт для більшості скорочень)

* Існує багато скорочень як зубрів, так і яловичини. Щоб якомога ближче зрівняти їх, ми вибрали верхню філе - дуже м’який виріз, який вважають за краще спортсмени - для фактів, що стосуються фактів харчування. Окрім того, оскільки зубрів в основному вирощують на пасовищах, для прикладу ми використовували яловичину, яку годували травою. Іншими словами, таблиця порівнює буйволів з найкращими продуктами, які може запропонувати світ яловичини. Найчастіше зустрічається звичайна яловичина має приблизно 230 калорій, 23 г білка і 15 г жиру на порцію чотири унції.

ПЕРЕМОЖЧИК: Зубри

Чому бізон перемагає (рогом)

М'ясо буйволів - кращої якості

У всіх порізах м’ясо буйволів має менше калорій та жиру, ніж яловичина, а також більше білка. У порції бізонових зубрів від трьох до чотирьох унцій 177 калорій, 6 грамів жиру та 30 грамів білка порівняно із типовим яловичим риб’ячим олієм, яке містить 265 калорій, 17 грамів жиру та 27 грамів білка. За даними USDA, гамбургери для зубрів мають 152 калорії та 7 грамів жиру, що менше, ніж навіть 90% нежирний бургер з яловичини (184 калорії та 10 грамів жиру) та 93% пісний бургер з індички (176 калорій та 10 грамів жиру). Зубри пропонують більше омега-3 жирів, ніж яловичина, і краще співвідношення омега-6 до омега-3.