Блаженство шоколадного баньяна
Аюрведична перспектива
Какао Theobroma, їжа богів, використовувалася як їжа, ліки та навіть валюта протягом тисячоліть. 1 У чистому вигляді сирий какао є дивовижним джерелом антиоксидантів, захищаючи нас від вільних радикалів, допомагаючи підтримувати бадьорість і здоров’я. 2 Антиоксиданти можуть діяти для протидії наслідкам стресу, забруднення, хімічних речовин та інших нездорових речовин. Какао є чудовим джерелом магнію (якого багато хто з нас відчуває дефіцит) і одним з найвищих джерел заліза на рослинній основі. Він містить хімічні сполуки, які збільшують нашу здатність зосереджуватись і покращують нашу пам’ять, і він містить анандамід, «молекулу блаженства», яка допомагає нам почуватись добре довше. Він також містить фенілетиламін, “молекулу любові”, яка підвищує рівень ендорфінів у нашому мозку, дуже подібний до хімічних змін, які змушують нас почуватися на вершині світу, коли ми закохуємось. 3
"Все, що тобі потрібно це любов. Але трохи шоколаду час від часу не заважає ". - Чарльз М. Шульц
Але це не означає, що нам усім слід кинутися до місцевого продуктового магазину та запастися шоколадними батончиками. На жаль, типова плитка шоколаду або комерційна суміш гарячого какао була високо оброблена, нагріта, підщелочена і містить цукри, консерванти, штучні ароматизатори та інші небажані добавки. Зазвичай білий цукор або кукурудзяний сироп є основним інгредієнтом, і обидва мають поганий реп з дуже вагомих причин. Порівняння органічного сирого какао та більшості комерційних шоколадів схоже на порівняння абсолютно стиглої, свіжої, органічної, дикої чорниці із синтетичним хімічним ароматизатором чорниці у желе. Переробка та токсичні добавки не засвоюються, тому їм не вистачає прани, що посилює всі три доші, створює аму та сприяє захворюванню. Але не впадайте у відчай. Трохи навчившись, ви зможете навчитися використовувати цю чудову їжу на свою користь.
Як вибрати найкращий шоколад для здоров’я та оздоровлення
Аюрведа вчить нас звертати увагу на якості їжі, яку ми їмо, що будь-що може бути ліками або отрутою залежно від того, як воно використовується або хто вживає його.
Говорячи про чистий шоколад, я маю на увазі сирий какао. Сирий какао має дуже гіркий смак (rasa), різкий присмак (vipaka), легкий і сухий, має енергію нагрівання (virya). Це раджаїчно, оскільки стимулює розум і може бути важким для засвоєння.
Отже, це добре для вас? Це залежить від багатьох речей. Ви в рівновазі і чи сильно травите? У вас домінують вата, пітта чи капха, або дисбаланс один, два чи всі три? (Якщо ви новачок в Аюрведе, ви можете дізнатись більше про те, як це стосується вас, взявши участь у цій вікторині з аюрведичного профілю ™.)
Якщо ви врівноважені і щасливі здорові, подумайте про шоколад як спецію. Трохи проходить довгий шлях. Якщо ви не в рівновазі, бажано не часто вживати шоколад або навіть сирий порошок какао. Якщо ви жадаєте шоколаду, спробуйте зрозуміти, чи прагнете ви гіркого або солодкого смаку. Солодкий смак, пов’язаний з шоколадом, - це не какао, а доданий цукор. Ви можете подумати про щось солодке від природи, наприклад, про фінік або шматочок фрукта, і якщо тяга особливо сильна або часта, замість цього візьміть Sweet Ease.
Коли я складав усний іспит у школі Аюрведи, мій учитель попросив мене описати якості шоколаду. Я пояснив, що гіркота збільшує вату, але зменшує капху. Однак, оскільки шоколад (сирий какао), як правило, поєднується з цукром, це збільшує капсу і зменшує вату та пітту. А оскільки він містить трохи кофеїну, він збільшить і пітту, і вату. Шоколад є раджаїчним, або стимулюючим, що збільшить вату та пітту та зменшить капху. Він зробив паузу, солодко посміхнувся, а потім пояснив, що шоколадна прабхава є чарівною, тож усі можуть насолоджуватися нею.