Борщ з яловичини

столові ложки

Цей блискучий кольоровий борщ з яловичини скрасить навіть найсіріші зимові дні. Деб Ліндсі для The Washington Post

1 фунт нежирного м’яса рагу з яловичини, нарізаного кубиками ½ дюйма

1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше, якщо потрібно

½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю, плюс більше за потребою

2 столові ложки оливкової олії (екстра-незаймана - це нормально)

1 велика цибулина, подрібнена (1½ склянки)

3 зубчики часнику, подрібнені

Green зелена капуста, подрібнена (4½ склянки)

2 великі буряки (всього 1 фунт), очищені і подрібнені

3 моркви середнього розміру, обрізані, добре очищені і нарізані на півмісячні монети

Cele середній чистотіл (корінь селери), очищений і нарізаний кубиками (2 склянки)

4 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію

Помідори з кубиками без додавання солі в 14,5 унції плюс їх соки

2 столові ложки червоного винного оцту

3 столові ложки подрібненого свіжого кропу для гарніру

2/3 склянки нежирної сметани, для гарніру