Будучи голодним до кінця свого життя - Балтимор Сонце
Мене зацікавила історія про останні дослідження з дієти з обмеженням калорій, яка з’явилася в сьогоднішній статті, тому що я писав про дієту три роки тому для розділу «Смак». (Що здається дивним місцем для цього, тепер, коли я про це думаю.)
Я розмовляв із такою кількістю людей, які так захоплювались перевагами дієти, що у мене було дивне бажання спробувати її, але ідея бути голодним до кінця свого життя була непривабливою.
Не менш привабливими були описи людей, які постійно думали про їжу. Я досить нав’язлива щодо їжі без цього.
Я публікую свою історію нижче. Коли ви читаєте про щоденне споживання калорій цими людьми, просто пам’ятайте, що лише молочний коктейль може містити 1500 калорій.
Фотографія (на той час) 53-річної Лізи Мей з історії. .
Маленькі укуси, довге життя?
Вживаючи ретельно підібрані порції поживної їжі, прихильники обмеження калорій сподіваються продовжити свій рік
Той, хто сказав, що голод - найкращий соус, повинен поговорити з Брайаном Делані.
Делані, зріст 5 футів 11 дюймів і фізично активний, харчується двічі на день. Ранкова їжа складається із цільнозернових злаків, нежирного йогурту, ягід, нарізаних фруктів та соєвого молока. Вечеря - це, як правило, цільнозернові макарони або рис; блюдо з бобових культур, таке як суп з сочевиці; і великий овочевий салат з такими інгредієнтами, як злегка пропарена брокколі, червоний перець, рукола, кунжут і шматочки фруктів.
Для частування Делані іноді дозволяє собі невеликий шматочок шоколаду або келих вина.
Протягом багатьох років Делейні, якому 42 роки, але він каже, що йому здається, що йому закінчилося 20 років, дотримувався надзвичайно низькокалорійної дієти, відомої як обмеження калорій, або CR, в надії продовжити свій термін життя - можливо, на десятиліття чи два. Голод - це факт життя.
"Мені подобається їсти менше їжі, але більше їсти за один прийом їжі", - говорить він. "Голод концентрується в одному періоді. Пізно вдень я голодний, але це можна впоратись. З випасом увесь час крихітний голод. Ви весь час думаєте про їжу".
Наукові дослідження 1930-х років показали, що миші на надзвичайно низькокалорійній, але здоровій дієті жили на 30 відсотків довше, а також, здавалося, старіли повільніше. З тих пір дослідники намагаються з’ясувати, чи напівголодна дієта, багата на поживні речовини, продовжить життя людини.
Подальші дослідження на тваринах та дослідження на невеликих групах людей підбадьорюють, і цього місяця вчені з Університету штату Луїзіана повідомили, що надзвичайно низькокалорійна дієта може зменшити шкоду ДНК від старіння. Але існують і негативні побічні ефекти, залежно від того, наскільки сильно обмежені калорії, такі як примхливість та відсутність інтересу до сексу.
Проблема для Ділані та інших на дієті з обмеженням калорій полягає в тому, щоб отримати максимум поживних речовин і максимальний обсяг - щоб вони відчували себе ситими - при цьому вживають дуже мало калорій.
Прихильники стверджують, що дієта як спосіб життя не такий похмурий, як це звучить. Ділейні, який живе в Швеції, є президентом Товариства обмеження калорій, свого роду групи підтримки для багатьох дуже голодних людей. Він написав книгу-практикум "Дієта довголіття" з Лізою Уолфорд, батько якої став піонером більшої частини досліджень.
Зрештою, люди, які харчуються таким чином, кажуть, що ваше тіло пристосовується навіть до найекстремальнішого варіанту дієти.
53-річна Ліза Мей, лікар-дієтолог, яка живе в Крофтоні і називає себе "Мартою Стюарт з Товариства обмеження калорій", сидить на дієті з 1970-х років. "Після стількох років розумного харчування", під яким вона розуміє, що сидить на низькокалорійній дієті з високим вмістом їжі, - "у мене немає цієї шаленої тяги", - каже вона.
Мати чотирьох дітей та бабуся трьох дітей, Мей вважає себе кухарем-гурманом і має ресторанну якісну кухню, але готує для інших. За її підрахунками, вона споживає менше 1000 калорій на день, концентруючись на свіжих овочах, листовій зелені та рибі з високим вмістом омега-3 жирних кислот, які, як вважають, корисні для серця. Вона уникає хліба та інших хлібобулочних виробів.
Травень має висоту 5 футів 7 дюймів і важить 114 фунтів. Вона каже, що дієта залишає у неї достатньо енергії. Вони з чоловіком є конкурентними танцюристами, і вона щодня займається у тренажерному залі. Вона вважає, що її харчові звички можуть бути причиною того, що вона не хворіла з 1973 року.
"Кожна калорія має значення", - каже вона. "Чим більше ви обмежуєте, тим більше ви повинні звертати увагу на [поживний вміст] кожної калорії, яку ви вводите в рот".
Той, хто може бути вагітним, не повинен враховувати дієту, і дослідження показують, що це може затримати ріст дітей. Це також було б небезпечно для тих, хто схильний до розладів харчової поведінки.
Можна їсти дуже низькокалорійну, але здорову дієту, роблячи розрахований вибір з харчової піраміди Міністерства сільського господарства США, говорить Крістін Гербштадт, речниця Американської дієтичної асоціації. За її підрахунками, приблизно в 1100 калорій ви зможете отримати 80 відсотків своїх потреб. (Решту довелося б зустріти за допомогою добавок.)
"Вони не можуть отримати лише все, що їм потрібно, лише їжею, - каже вона, - але вони можуть наблизитися до них. Подивимось на це. Вони все ще працюють краще, ніж 70 відсотків американців. Урок полягає в тому, що ми всі можемо оздоровитись вибір їжі ".
Протягом останніх 20 років доктор Марк Меттсон. Меттсон - невролог, який вивчає обмеження калорій в Національному інституті старіння в лабораторії в Балтиморі. Він харчується таким же високопоживним, як паливо дієтою, як і ті, що мають обмеження калорій. Але він звичайно не підраховує калорій і не намагається обмежити їх, хоча він бачив, що м'який стрес дуже низькокалорійної дієти, схоже, захищає лабораторних тварин на клітинному рівні.