Буйвол Лосось прерії
 |
| Доктор Кевін Вейланд стверджує, що зубри, що годуються травою, містять більше жирних кислот Омега-3, вітаміну Е та інших поживних речовин, ніж м’ясо, що годується зернами. |
Кевіну Вейланду було лише 16 років, коли він побачив наслідки нездорової дієти. Він допомагав батькові в сімейній службі швидкої допомоги в Медісоні, коли їх викликали на сусідню ферму. У своїй книзі «Дієта Дакоти: секрети здоров’я Великих рівнин» він згадує, що знайшов фермера, «сидячи в закритому комбайні, стиснувши кулак до грудей, коли він намагався дихати. Шкіра у нього була бліда і липка, а в очах стояв пустий погляд смерті. Йому було близько п’ятдесяти років, і він мав надзвичайну зайву вагу, і нам знадобилося кілька людей, щоб доставити його на носилках у задню частину швидкої допомоги ”. Розтин показав, що він помер від серцевого нападу та страждав на діабет та високий кров'яний тиск.
Вейланд став лікарем внутрішньої медицини. Хоча він лікує багато проблем зі здоров’ям у медичному центрі «Рапід Сіті», включаючи цукровий діабет та хвороби серця, значна частина його практичних центрів займається профілактичною медициною. Вейланд розробив дієту Дакоти, щоб заохотити людей їсти здорову їжу та запобігати захворюванням. Його книга включає план харчування, зразки меню і, звичайно, необхідний розділ про фізичні вправи. (Ви не думали, що уникнете бадьорістю на дивані, правда?)
Їжа, яку рекомендує Weiland, базується на багатьох рекомендаціях Середземноморської дієти: регулярно вживайте багато фруктів та овочів, корисних жирів, невеликі порції горіхів та риби. Що робить його дієту унікальною, так це вибір їжі, що виробляється на рівнинах Дакоти, включаючи буйволів, що харчуються травою.
"Буйвол - це лосось прерії", - каже Вейланд. «У ньому менше калорій, ніж у м’ясі, що згодовується зерном, і містить більше жирних кислот Омега-3, вітаміну Е та інших поживних речовин. Стейк буйвола може мати на 100 калорій менше, ніж стейк із хлібного бичка. Ви можете втратити до 10 фунтів на рік, просто переключивши основне джерело м’яса на буйволів, що харчуються травою ».
Чи можуть скотарі виробляти настільки ж здорову їжу, травою годуючи свою худобу? "Так, абсолютно", - каже Вейланд. “М’ясо великої рогатої худоби, що харчується травою, є чудовим джерелом білка, щільною їжею. Усі поживні речовини вичерпуються на кормах ".
Рівнинні індіанці століттями процвітали на дієті, зосередженій на буйволах, подібній до дієти Вейланда. Після обмеження в резерваціях та змушення проживати такі продукти, як біле борошно, цукор та сало, індіанці розвинули в той час хвороби людини на ожиріння, діабет та серцеві захворювання.