Буряк Відповіді на найчастіші запитання про вирощування буряків, зберігання буряків та приготування їжі з

Буряк, люб'язно надано Розмарі Раткліф, FreeDigitalPhotos.net

Буряк порівняно легко вирощувати, якщо забезпечити належні умови. Можна спробувати безліч різноманітних різновидів, доступних у широкому діапазоні форм і кольорів, від тонких морквяних циліндрів до більш відомих округлих глобусів, від глибоких червоних до золотисто-жовтих до рожевих завихрень. Сорти буряка включають:

Кьоджа, який має досить кольорові кільця
Burpees Golden, які особливо солодкі
Кров крові бика, яка утворює темно-червоні листя, які чудово підходять для салатних сумішей
Scarlet Supreme і Early Wonder, які швидко дозрівають (50 днів) і дають солодкі ніжні коріння з яскраво-зеленими верхівками
Детройт Темно-Червоний, звичайний реліквійський буряк, який користується великою популярністю у садівників завдяки своєму хорошому смаку та здатності довше залишатися їстівним на зберіганні
Winterkeeper/Lutz, який виробляє надзвичайно великі буряки (діаметром до 6 дюймів)
Boltardy, болтостійкий сорт (що означає, що рідше рано виробляти квіти і ставати неїстівними)
Форона, ніжний, циліндричний сорт, який добре працює в контейнерах

Яка користь буряка для здоров’я?

Як буряк, так і листя їстівні та дуже поживні. Буряк є джерелом фолієвої кислоти, калію, клітковини, магнію, вітаміну С, заліза та вітаміну В6. Вони також містять фітонутрієнти, звані беталаїни, які мають протизапальні та антиоксидантні властивості, тому вживання буряка може допомогти захистити від раку, серцево-судинних захворювань та багатьох інших захворювань.

Коли можна садити буряк?

Буряк буде проростати при температурі від 40-80 градусів за Фаренгейтом/4-27 за Цельсієм. Вони будуть швидше проростати у вищому кінці температурного діапазону, але як тільки вони починають, вони найкраще ростуть під час прохолодних весняних та осінніх температур.

Якщо ви починаєте буряк у приміщенні, почніть весняний урожай за 3-5 тижнів до останньої дати заморозків і пересадіть саджанці на вулицю в останню дату заморозків. Якщо ви сієте буряк безпосередньо на відкритому повітрі, садіть за 2-4 тижні до останньої дати заморозків. Для осіннього врожаю прямий посів за 6-10 тижнів до першої передбачуваної дати заморозків. Якщо ваш клімат м’який, ви можете продовжувати збирати буряк до зими.

У більш м’якому кліматі ви можете почати сіяти буряк у березні, хоча рекомендується забезпечити певний захист від холоду, такий як політунель або міні-обруч-тунель. Для осінніх культур додавання мульчі та/або політунелю або тунелю з міні-обручем безпосередньо перед першими сильними морозами може допомогти продовжити урожай.

Сукцесію сійте кожні 2-4 тижні, якщо хочете постійно постачати ніжний молодий буряк.

Примітка: Початок буряка в приміщенні не дає великої переваги. Їм не подобається, коли їх пересаджують, тому їх зростання може трохи сповільнитися згодом. Крім того, пересадка створює ризик яровизації, а це означає, що великі температурні перепади обманюють рослини, думаючи, що вони пережили рік сезонів і перебувають на другому році зростання, що змушує їх рано розвиватися (вирощувати квіти та насіння) . Після того, як рослини буряків закручуються, вони не дадуть корисних коріння. Якщо ви хочете заводити свої бурякові рослини в приміщенні, вирощуйте їх в окремих пакетах клітин або грунтових блоках, щоб мінімізувати порушення коренеплодів при пересадці, і не гасіть їх, поки температура не нагріється, щоб зменшити ризик яровизації. Вам також потрібно буде загартувати саджанці перед пересадкою, що означає виставити їх на вулицю на 2 години в день 1, на годину або дві довше в день 2, і так далі, поки вони не адаптуються достатньо, щоб переїхати до свого постійного будинку.

Скільки часу проросте насіння буряка?

Проростання може зайняти дні або тижні, залежно від температури. В ідеальному діапазоні проростання 70-80 градусів за Фаренгейтом/21-27 за Цельсієм вони проростуть приблизно через 5 днів, тоді як при температурах до 40 за Фаренгейтом/4 за Цельсієм це може зайняти до півтора місяця, якщо вони проростати взагалі.

Як далеко я повинен розставити насіння буряка?

Висаджуйте насіння буряка на відстані 1,5-2 дюйма, а потім тонке до 3 дюймів для маленьких коренів, 4 дюйма для коренів звичайного розміру та 5 дюймів, якщо ви хочете мати велике коріння або ваш ґрунт неякісний. Ви можете вирощувати приблизно 12 буряків на квадратний фут або 12 в 16-дюймовому контейнері.

Проріджування буряків з відповідним інтервалом дуже важливо. Якщо ви цього не зробите, у вас вийдуть низькорослі, недорозвинені коріння, і ваші рослини будуть піддаватися ризику захворювання.

Можна їсти бурякові проріджування в салатах.

Який тип ґрунту потрібен буряку?

Найкраще буряк росте на пухких піщаних ґрунтах, що добре дренуються і дуже родючі. Під час підготовки ґрунту видаліть каміння та інше сміття, яке може призвести до роздвоєння буряків, і викопайте кілька дюймів компосту у верхні 6–8 дюймів ґрунту. Якщо ви використовуєте гній, а не компост, додайте його восени, щоб він добре витримався під час посадки, оскільки свіжий гній також спричинить роздвоєння коріння буряка. Якщо ваш ґрунт бідний поживними речовинами, також змішайте повне добриво перед посадкою.

Чи можна вирощувати буряк у контейнері?

Так, якщо ґрунт достатньо багатий поживними речовинами, і ви регулярно поливаєте (ґрунт-контейнер висихає швидше, ніж ґрунт у землі). Вам знадобиться контейнер глибиною не менше 6 дюймів для круглих буряків (а бажано більше); деякі джерела рекомендують мінімальну глибину 12 дюймів. Якщо ви вирощуєте сорти буряка циліндричної форми, вам знадобляться ще глибші контейнери. Ємність також повинна бути досить широкою, щоб можна було прорідити буряк принаймні на 4 дюйма.

Чи можна вирощувати буряк у тіні?

Буряк найкраще справляється на сонці, особливо під осінніми та озимими культурами. Однак, якщо ви живете в жаркому кліматі, вашим буряковим рослинам слід добре працювати в легкій тіні (лише кілька годин сонця на день, з тінню в найспекотнішу частину дня, або плямисте сонце, при якому гілки дерев викликають чергування дрібних плями сонця і тіні).

Який постійний догляд потрібен буряку?

Насіння буряка насправді є насіннєвими гронами, тож ви, мабуть, отримаєте кілька рослин на насіння. Використовуйте ножиці або відщипуйте всі, крім найміцніших саджанців у кожному скупченні, як тільки саджанці зростуть 2-4 дюйма. Не висмикуйте їх, оскільки ви пошкодите коріння решти саджанців.