Це цільнозерновий коричневий рис - хороший вуглевод для здорового харчування SF ворота
Пов’язані статті
Трохи жувальний і горіховий на смак, коричневий рис містить більше природних поживних речовин, ніж білий рис. Білий рис може бути збагачений, щоб повернути частину вітамінів і мінералів, втрачених під час обробки, але збагачення не може замінити клітковину, що зберігається в коричневому рисі. За визначенням, коричневий рис - це цільне зерно, а цільнозернові продукти - це хороші вуглеводи.
Добрі вуглеводи проти поганих вуглеводів
Свіжозібраний рис має жорстку зовнішню оболонку, яку потрібно видалити, щоб зерно стало їстівним. В результаті виходить цільнозерновий коричневий рис. Цілісні зерна складаються з трьох різних шарів, кожен з яких має різні поживні речовини. Термін "хороший вуглевод" відноситься до складних вуглеводів, які зберігають природну клітковину, вітаміни та мінерали. Всі цільні зерна, включаючи коричневий рис, є хорошими вуглеводами.
Для отримання білого рису зерно додатково обробляють, щоб видалити ще два шари: висівки та зародки. Висівки та зародки містять більшу частину клітковини зерна та приблизно від 50 до 80 відсотків його мінералів. Цей вид обробленої їжі є “поганим вуглеводом”, оскільки йому не вистачає клітковини і менше поживних речовин.
Вуглеводи та клітковина
Білий рис має приблизно таку ж кількість загальних вуглеводів, як і коричневий рис, але є значна різниця у вмісті клітковини. Одна чашка вареного коричневого рису містить 45 грамів загальних вуглеводів, що становить 34 відсотки від мінімально рекомендованої добової норми в 130 грамів. Коричневий рис має набагато більше клітковини, ніж білий рис. Ви отримаєте майже 4 грами клітковини в 1 склянці вареного коричневого рису, порівняно з лише півграма в тій же порції білого рису. Порція коричневого рису на 1 склянку забезпечує 9 відсотків щоденного споживання клітковини чоловіками та 14 відсотків. Клітковина має суттєву різницю, оскільки вона зменшує швидкість поглинання вуглеводів, сприяючи більш стабільному рівню цукру в крові.