Чай, коров’яче молоко та рослинне молоко - рішення для електронного оздоровлення
Памела А. Поппер, доктор філософії, доктор медичних наук.
з Паулою Шведовський
Оздоровчий форум "Здоров'я"
Нещодавно на відомому сайті харчування на рослинній основі з’явилася інформація, яка стверджує, що вживання чаю з додаванням коров’ячого або соєвого молока заважає корисним наслідкам споживання чаю для здоров’я. Це призвело до кількох запитів щодо не тільки вживання чаю з соєю чи іншими рослинними молоками, але й щодо поєднання харчового зеленого чаю Wellness Forum Health із соєвим та іншим рослинним молоком у смузі. На сьогоднішній день ніхто не цікавився коров’ячим молоком, оскільки більшість наших читачів і послідовників вже виключили коров’яче молоко з раціону.
Почнемо з основної інформації про чай. Зелений і чорний чай - це листя чайного куща Camella sinensis. Колір чаю залежить від того, наскільки він окислювався. Окислення відбувається внаслідок ламання листя під час збирання врожаю та впливу повітря, тепла та світла. Чим більше окислення, тим темнішими стають чайні листки, причому чорний чай є найбільш окисленим. Зелений чай зберігає свій колір, оскільки листя розпарюють або сушать незабаром після збору врожаю з невеликим впливом високих температур, тому це служить для зменшення окислення.
Усі типи чаю багаті флавоноїдами та дуже потужними антиоксидантами, які називаються поліфенолами та катехінами. [1] Одним з найпотужніших поліфенолів у зеленому чаї є епігалокатехін-галлат (EGCG). Понад 1300 статей опубліковано в медичних журналах щодо впливу EGCG на рак. Чай також містить такі вітаміни та мінерали, як рибофлавін, ніацин, калій та магній. Вміст поживних речовин у зеленому чаї вищий, ніж у чорному через його мінімальну обробку.
Спостережні дослідження показали, що як зелений, так і чорний чай пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, але спостережливі дослідження слід тлумачити з обережністю, оскільки інші фактори дієти та способу життя можуть відігравати певну роль у позитивному результаті. Споживання чаю зазвичай пов’язане із здоровим способом життя, що ускладнює розрізнення того, що насправді відповідає за покращення стану здоров’я. [2]
Мета-аналіз досліджень, що вивчають вплив чаю на серцево-судинне здоров’я, повідомляє суперечливі результати, причому деякі дослідження показують позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи, а інші не показують жодного. [3] Кокрановський огляд показав, що споживання чаю знижує фактори ризику серцево-судинних захворювань, таких як артеріальний тиск та холестерин. [4]
Автори мета-аналізу заявляють, що мінливість результатів може бути зумовлена багатьма факторами, включаючи те, що дані подавались самостійно, а самозвітування виявилось майже нічим не потрібним для отримання точної інформації [5]. [6] Дослідження не контролювало варіації типів споживаного чаю. Варіації можуть включати зелений чай, чорний чай, чай улун та трав’яні чаї, які насправді є не “чаєм”, а скоріше корінням, листям та частинами рослин, які заварюються як чай. Вміст антиоксидантів/поліфенолів у цих різних видах чаю дуже різниться. Перевага певним чаям у різних регіонах також може зіграти свою роль у результатах; Наприклад, європейці п'ють міцніші чаї, ніж американці.
Результати додатково заплутуються різницею в загальному режимі харчування в тих областях, в яких проводились дослідження, включені в аналіз. Наприклад, у Великобританії, США та Австралії дієти містять багато продуктів тваринного походження та перероблених продуктів харчування [7]. [8] [9] Не ймовірно, що додавання чаю до страшної дієти призведе до поліпшення здоров’я, що може пояснити, чому вживання чаю не покращило серцево-судинні фактори ризику для людей, які мешкають у цих районах.
Одним із факторів, який дослідники досліджували, щоб пояснити різницю в результатах, є гіпотеза про те, що додавання молока до чаю перешкоджає його позитивному впливу на здоров'я. Міркування полягають у тому, що «У Сполученому Королівстві молоко зазвичай додають у чай», але стаття не включає дані про те, скільки людей у дослідженнях насправді пили чай з молоком або скільки молока споживали. На підтвердження ідеї про те, що молоко може перешкоджати перевагам чаю, дослідники цитують дослідження, яке показує, що флавоноїди зв'язуються з білком [10], і інше, що додавання молока в чай усуває його антиоксидантний потенціал у плазмі [11]. Наші дослідження виявили дослідження на щурах, яке показало негативний ефект, але дослідження на тваринах рідко мають значення для людей [12]. Ми також зазначаємо, що негативний ефект може бути зумовлений вмістом казеїну в молоці, оскільки було показано, що казеїн негативно впливає на серцево-судинне здоров'я. [13]
Дослідники також цитували дослідження, які показали, що додавання молока не мало різниці [14] [15], і дійшли висновку, що кількість молока, доданого в чай, "... здається надзвичайно недостатнім для збільшення серцево-судинного ризику".