Час і гроші - найбільші перешкоди здоровому харчуванню
Філіпп Куйяр, щойно розгромлений прем'єр-міністр Квебеку, потрапляв у заголовки новин під час передвиборчої кампанії, коли запропонував родині з трьох осіб - у складі одного дорослого та двох підлітків - могли харчуватися за 75 доларів на тиждень.
За даними Монреальського дієтичного диспансеру, ця цифра становить менше половини мінімальних витрат (від 168 до 207 доларів) харчової дієти для сім'ї такого розміру.
Хоча Куйяр врешті-решт визнав, що "це не буде різноманітним меню", буде потрібно суворе полювання, доповнення банками продуктів і буде "майже штатною роботою", він залишився при своєму твердженні.
Якість дієти, стан здоров’я пов’язаний із соціальним статусом
Дослідження показують, що в розвинених країнах заможніші та освіченіші люди, як правило, вживають якісніші дієти - включаючи більше фруктів та овочів, риби та цільного зерна.
І навпаки, соціально-економічно незахищені люди повідомляють про дієти, бідні поживними речовинами та енергетично насичені, наповнені продуктами, такими як макарони, картопля, столовий цукор, смажена їжа та оброблене м’ясо. Вони рідше мають звички до придбання їжі, що відповідають рекомендаціям громадського здоров’я.
Ці диспропорції у харчуванні часто супроводжуються вищим рівнем ожиріння, діабетом 2 типу та серцево-судинними захворюваннями - умовами, пов’язаними з харчуванням - серед людей із низьким рівнем доходу.
Цей зворотний зв’язок між соціальним класом та якістю харчування та здоров’ям широко задокументований. Однак дослідження не пояснює чому це саме так - питання, яке має суттєві наслідки для розробки ефективної політики та ініціатив щодо покращення дієти та запобігання хронічним захворюванням.
Охорона здоров'я та упередження
Ініціативи громадського здоров'я щодо пропаганди здорового харчування часто зосереджуються на забезпеченні освіти та рецептів харчування. Однак ці підходи часто передбачають меншу харчову грамотність (тобто харчові знання та навички) серед людей з низьким рівнем доходу. Чи дійсно нездорова дієта є результатом неправильного вибору, обмежених навичок харчування та знань?
Дослідження показують, що насправді дорослі в неблагополучних домогосподарствах мають настільки ж шанси коригувати рецепти, щоб зробити їх більш здоровими. Вони також настільки добре володіють навичками приготування їжі та приготування їжі. Немає жодних ознак того, що підвищення харчових навичок або навичок бюджетування зменшить продовольчу безпеку.
Натомість групи, що знаходяться в неблагополучному становищі, обмежені своїми економічними, матеріальними та соціальними обставинами.
Якісніші дієти коштують дорожче
Встановлено, що ціни на їжу є важливим фактором, що визначає вибір їжі, особливо серед споживачів із низьким рівнем доходу. Домогосподарства з низьким рівнем доходу повідомляють, що їм важко прийняти дієтичні настанови, оскільки ціни на їжу є перешкодою для покращення їх харчування.
Коли дослідники підраховують вартість дієт, які люди насправді їдять, якісніші дієти, як правило, дорожчі. Деякі дослідження показують, що більш здорові дієти коштують в середньому приблизно 1,50 доларів на день більше, ніж менш здоровий вибір. Для споживачів із низьким рівнем доходу вартість заміни здоровою їжею може становити від 35 до 40 відсотків їхнього продовольчого бюджету.
Незважаючи на те, що це може бути так, це саме по собі не доводить, що здорові дієти обов’язково дорожчі або загрожують витратам. Зрештою, не всі соціально-економічно незахищені люди споживають погану дієту.