Чи безпечно їсти консерви після закінчення найвищого терміну
Падіння означає їжу та святкові обіди, але якщо ті забуті банки квасолі чи журавлинного соусу в шафі минули за найкращі терміни, чи безпечно їх використовувати?
Дуже ймовірно, стверджують вчені з харчових продуктів Альбертського університету.
Банки щільно закупорені проти повітря і світла, винуватці яких були у псуванні їжі, тому у них є термін придатності, який триває роками, сказав U з мікробіолога з харчових продуктів Майкл Гензле.
"Як правило, все, що ви купуєте в супермаркеті, за винятком свіжих овочів та речей, що охолоджуються, перебуває в безпеці за минулі терміни, доки ви хочете, щоб якість була такою", - сказав він.
Це означає перевірити, чи їжа все ще приваблива. Перевірте, як це виглядає та пахне, коли банку відкрито. Зверніть увагу на знебарвлення або неприємний запах.
"Ваш ніс і очі - це цінний інструмент для вирішення, чи є щось досить корисним для їжі чи ні", - додала Лінн Макмаллен, також мікробіолог з харчових продуктів.
"Якщо їжа не в такому стані, як ви очікуєте бачити, тоді не їжте її. Але якщо вона виглядає і пахне нормально, це, мабуть, нормально", - сказав Гензле.
Більшість людей будуть здивовані тим, як довго може зберігатися упакована їжа, сказав Макмаллен, який безпечно вживає сметану в їжу місяцями після закінчення терміну придатності.
"Існує не так багато знань про терміни, які були раніше, тому є помилкові уявлення", - сказала вона.
Сучасні споживачі не дуже пов’язані з тим, як їхня їжа проходить шлях від ферми до фабрики до продуктового магазину, а це означає, що загалом бракує знань про харчову хімію та про те, як це впливає на термін зберігання, зазначила Гензле.
"Минулі покоління випікали власний хліб, виготовляли власне м'ясо, розливали власний сидр. Але сьогодні ми не знаємо багато ні про консерви, ні про виробництво продуктів харчування. Ви дивитесь на найдавніший термін і не знаєте нічого кращого", - сказав він. сказав.
Ці дати вимагаються згідно з нормативами Health Canada для будь-яких швидкопсувних продуктів, які, як вважається, мають термін придатності 90 або менше днів, як молочні продукти. Але коли мова заходить про консерви, термін зберігання яких перевищує 90 днів, вони служать скоріше орієнтиром якості, ніж граничним терміном придатності, зазначив Макмаллен.