Чи дієта «Парадокс рослин» змушує нас боятися здорової їжі?
Фото: Getty Images/Hoxton/Tom Merton
До того, як я занурився у світ оздоровлення, я вважав, що всі фрукти та овочі корисні для вас, кінець історії. О, як я сумую за тими простими часами. Тепер, коли я займаюся питаннями харчування та тренером з питань охорони здоров’я, я регулярно чую від людей про те, чому вони тримаються подалі від пасльонів - групи фруктів та овочів, до складу якої входять баклажани, помідори, червоний перець та біла картопля - або фрукти з високим вмістом в цукрі.
Дієтолог з функціональної медицини, когнітивно-поведінковий терапевт, сертифікований потрійною радою, і Дієта архетипу Дана Джеймс, MS, CNS, CDN, не для цього. "Жінки стають набагато страшнішими до їжі: фруктів, пасльонів, зерен ... Я особисто розчарована", - каже вона. За її словами, запальні статті (про каламбур) про їжу, яку вона намагається насправді змусити своїх клієнтів їсти, заважають людям жити найкращим, здоровим життям. Як ми сюди потрапили?
Джеймс стверджує, що однією з причин є те, що дієти, створені для людей з конкретними захворюваннями, застосовуються серед широкого загалу, включаючи зростання дієти про парадокс рослин. План харчування популяризував кардіохірург та кардіолог Стівен Р. Гендрі, доктор медичних наук, коли його книга під назвою "Парадокс рослин" стала першим бестселером незабаром після її виходу в 2017 році (доктор Гендрі написав кілька інших книги, включаючи останню назву "Парадокс довголіття".)
Суть рекомендацій доктора Гундрі зводиться до уникання лектинів - білка, який є частиною природних систем захисту рослин від хижаків. "Рослини зазнають того самого еволюційного тиску, що і всі істоти", - каже мені доктор Гендрі. "Тобто рослина, яка залишається в живих настільки довго, щоб мати дітей, і гарантує, що її діти залишаться в живих, завжди переможе". Лектини, за його словами, захищають рослини, викликаючи травний дистрес та запалення у тих, хто їх їсть, а деякі рослини особливо багаті на лектини, наприклад, як ви вже здогадалися, пасльонові овочі.
То хто правий? Ми поринули у дієту «Парадокс рослин» та суперечки навколо неї - і дали обом експертам можливість змінити звук.
Що таке дієта «Парадокс рослин»?
Для довідки спочатку допомагає точно знати, що передбачає дотримання дієти «Парадокс рослин». В основному, людям, які складають план харчування, рекомендується уникати будь-чого з лектинами та будь-якими іншими продуктами, які пов’язані із спричиненням запалення. Сюди входять зернові, бобові, пасльонові патисони, кабачки, кешью, насіння чіа, гарбузове насіння, насіння соняшнику, арахіс та несезонні фрукти.
Звичайно, це обмежує, але на столі все ще залишається багато продуктів, серед яких: горіхи макадамії, пекан, кокос, лляне насіння, насіння конопель, оливки, темний шоколад, зелень, молочні продукти з мінімальною обробкою, хрестоцвіті овочі, авокадо, ягоди, риба, м’ясо, що харчується травою, та птиця, вирощена на пасовищах. (Ознайомтесь із повним переліком продуктів, які можна і не можна їсти на дієті Plant Paradox.)
Знову ж таки, список здорової їжі, яку доктор Гендрі рекомендує уникати, довгий, але він стверджує, що це тому, що вживання рослин, які не хочуть, щоб їх їли (тобто ті, що містять багато лектину), викликає запалення в організмі, і зменшення запалення в цілому мета дієти «Парадокс рослин». Якщо ви не дотримуєтеся його плану харчування, він каже, що це може спричинити проблеми з вагою, негерметичність кишечника та зниження когнітивних здібностей. "Був розроблений лабораторний тест, який виявив, що коли люди їдять шпинат, кукурудзу, помідори, картоплю або сою, це не тільки сприяє проникненню кишечника, але і негерметичності мозку, оскільки руйнує гематоенцефалічний бар'єр", - говорить доктор Гендрі.