Чи є біле м’ясо здоровішим за темне м’ясо
Еріка Волк
06 січня 2017 р
Барабанна паличка чи груди? Можливо, ви віддаєте перевагу смаку, але як вживання білого м’яса в порівнянні з темним м’ясом впливає на ваше здоров’я?
Реєстрація та отримання раннього доступу до нашого персонального навчального додатку
Переваги вживання в їжу м’яса птиці з білого або темного м’яса не такі чіткі, як чорно-білі. На жаль, навколо кольору м’яса існує багато міфів, які все ще поширені.
Давайте заглибимось глибше в дискусію про біле м’ясо та темне м’ясо.
Справа для білого м’яса
Існує кілька вагомих причин, за допомогою яких люди, які харчуються, вибирають біле м’ясо замість темного. Перш за все, біле м’ясо має менше калорій на унцію в порівнянні з темним м’ясом. Порція смаженої курятини зі світлого м’яса у 3,5 унції містить 173 калорії, тоді як така ж порція курки з темного м’яса містить 205 калорій. Якщо ви використовуєте обмеження калорій як метод схуднення, цієї різниці в калорійності має бути достатньо для того, щоб ви притримувались грудного м’яса під час наступної вечері в індичці.
Окрім того, що біле м’ясо є менш калорійним, воно також містить більше білка, ніж темне м’ясо. Порція вареної легкої м’ясної курки порцією 3,5 унції забезпечить вас 31 грамам білка, тоді як порція темного м’яса такого ж розміру доставить лише 27 грамів білка. Чотири грами білка можуть здатися несуттєвими, але для багатьох людей, які дотримуються дієти, вживання достатньої кількості білка є щоденною боротьбою. Якщо ви намагаєтеся втратити жир, утримуючи свою зароблену важко м’язову масу, задоволення вашої щоденної потреби в білках може стати важливим елементом головоломки.
Справа для темного м’яса
Калорії та білки можуть бути пріоритетом, якщо ваша мета - схуднути. Однак є й інші харчові аспекти, які слід враховувати, вибираючи м’ясний нарізок. Вміст вітамінів і мінералів у темному м’ясі та білому м’ясі неоднаковий.
Вирощені кури та індики ходять, але вони не літають. Таким чином, м’ясо їх грудей і крил не таке м’язисте, як м’ясо ніг і стегон. Дика домашня птиця, як качки та гуси, літає і гуляє, тому більшість їх м’яса темне.
Темне м’ясо отримує свій колір завдяки міоглобіну, багатому залізом речовині, що міститься в м’язових клітинах. Тому темне м’ясо є кращим джерелом заліза, мінералу, якого багато хто з нас відчуває дефіцит. У порівнянні з білим м’ясом курка, темне м’ясо містить більше цинку, селену та вітамінів групи В: рибофлавін, тіамін, вітаміни В6 та В12.