Чи є картопля без глютену?
Цікаво, чи цей універсальний овоч не містить глютену? Прочитайте наш поглиблений аналіз, щоб дізнатись.
Якщо у вас целіакія і ви дотримуєтесь суворої дієти, що не містить глютену, можливо, ви вже вилучили картоплю зі свого списку безпечних продуктів. Однак важливо пам’ятати, що сама картопля повністю не містить глютену - просто загальноприйняті методи приготування, такі як смаження на загальній олії, роблять небезпечними для хворих на целіакію.
Поки вони готуються без глютену, картопля абсолютно безпечна для дієти, що не містить глютену. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про картоплю та про те, як її можна безпечно включити до способу життя, що не містить глютену.
Що таке картопля, так чи інакше?
Це може здатися безглуздим запитанням, але багато людей не усвідомлюють, що картопля - це не овоч, а крохмаль. Технічно кажучи, це бульби, які ростуть під землею, подібно до коренеплодів, таких як морква та пастернак.
Хоча картопля погано сприймається через низьку харчову цінність, її не завжди сприймали так. Насправді картопля відіграла ключову роль у харчуванні людей ще з 200 року до н. Е. картопля вперше культивувалася в горах Анд Перу та Болівії, де вона була не просто джерелом їжі, а й виміром часу (визначається тим, скільки часу потрібно було варити).
В останні роки картопля стала ворогом таких дієт, як дієта Аткінса, яка виступає за низьке споживання вуглеводів як засіб для схуднення. Однак навіть за таких дієт середньостатистичний американець споживає 110 фунтів картоплі щороку у вигляді картоплі фрі, хеша, кориці, чіпсів та пюре, запеченої або смаженої картоплі.
Які бувають різні види картоплі?
Коли ви думаєте про картоплю, ви можете уявити собі гігантську запечену картоплю Айдахо, задушену сметаною та сиром чеддер. А може, ви уявляєте миску, повну золотистого картопляного пюре, залитого маслом. Справа в тому, що існує більше різновидів картоплі, ніж ви уявляєте, і всі вони смачні.
Існує понад десяток різних видів картоплі, але їх, як правило, можна розділити на три різні категорії - крохмалиста, воскоподібна та універсальна.
Крохмалиста картопля, як правило, добре тримається разом, коли вона готується, що робить її ідеальною для запікання та смаження. Ви можете їх також розім’яти, але вони можуть стати клейкими при перевантаженні. Воскова картопля тримає форму трохи краще завдяки своїй восковій структурі, тому вона корисна для супів, рагу, салатів та інших страв, в яких її варять, нарізають чи смажать. Універсальна картопля - це саме те, чим вона звучить - вона дещо крохмалиста, але тримає форму досить добре для більшості страв.
Щоб краще зрозуміти, яка там картопля, ось короткий список кількох фаворитів:
- Расет - Ця крохмалиста картопля ідеально підходить для випічки, хоча вона також добре працює для смаження та пюре.
- Солодка картопля - Хоча існують різні сорти, більшість солодкої картоплі крохмалиста із солодкуватим, горіховим смаком.
- Пальцями - Існує кілька видів картоплі, що готується на пальці, але це в основному дрібна воскова картопля. Випускається в декількох різних кольорах, картопля для готування пальців ідеально підходить для запікання.
- Червоне золото - Ця універсальна картопля середнього розміру з червоною шкіркою та золотистою м’якоттю. Вони мають гладку консистенцію та солодкуватий, горіховий смак, який добре підходить для випікання, варіння, смаження або пюре.
- Yukon Gold - Ще один різновид універсальної картоплі, золота Юкон має шорстку коричневу шкірку і золотисту м’якоть. Вони ідеально підходять для пюре, але їх також можна використовувати в салатах, смажених стравах тощо.
Наступного разу, коли ви вирушите до продуктового магазину, прогуляйтеся по секції продуктів, щоб побачити, скільки різних видів картоплі ви можете визначити. Ви можете бути здивовані, побачивши, що вони бувають різноманітних кольорів від золотого або коричневого до яскраво-оранжевого та фіолетового.
Харчова цінність картоплі
Чи корисна картопля чи ні, - це певною мірою питання думки. Порівняно з листовою зеленню та хрестоцвітними овочами, картопля набагато калорійніша, але вона все одно є гідним джерелом певних поживних речовин. Одна середня картопля (близько 150 г) містить приблизно 110 калорій з 26 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г харчових волокон і 0 г жиру. Картопля також містить трохи вітаміну С, калію, вітаміну В6, заліза та кальцію. Специфіка харчування відрізняється від одного сорту картоплі до іншого.