Чи може загальний харчовий консервант зробити людей жирними - WebMD
Репортер HealthDay
СЕРЕДА, 24 квітня 2019 р. (HealthDay News) - Якщо ви стежите за своєю вагою, ви, мабуть, знаєте, уникати солодкої та жирної їжі. Але як щодо консервантів?
Вживання консерванту, який широко використовується у хлібі, хлібобулочних виробах та сирі, може спричинити метаболічні реакції, пов’язані з ожирінням та діабетом.
Добавка, звана пропіонатом, насправді є природною жирною кислотою, що виробляється в кишечнику. Коли він використовується як добавка в оброблених харчових продуктах, це допомагає запобігти появі цвілі.
Але в рамках нового дослідження вчені виявили, що годування мишей низькими дозами пропіонату поступово спричиняє збільшення ваги та стійкість до гормону інсуліну - який у людей є попередником діабету 2 типу.
І коли дослідники дали здоровим дорослим одну дозу пропіонату, це спричинило викид гормонів, що підвищують рівень цукру в крові, і подальший сплеск інсуліну.
Ніщо з цього не доводить, що продукти, що містять пропіонат, підвищують шанси набору ваги та діабету, сказав старший науковий співробітник д-р Гокхан Хотаміслігіл, професор Гарвардської школи громадського здоров'я.
"Справа не в тому, щоб сказати, що ця добавка" погана ", - підкреслив він.
Натомість, за словами Хотамісгіліла, його команда зацікавлена в розумінні наслідків - хороших чи поганих - різних "молекул", які люди споживають у своєму раціоні.
"Існує дефіцит наукових доказів для багатьох речей, які ми вкладаємо в наш організм через їжу", - сказав він. "Пропіонат - лише один із прикладів".
І все ж, за словами Хотамісгіліла, висновки викликають важливе питання: "Чи може тривале споживання пропіонату у людей бути фактором, що сприяє ожирінню та діабету?"
Що стосується оброблених харчових продуктів, проблема, як правило, спрямована на такі інгредієнти, як доданий цукор, натрій і трансжири. Але є також маса добавок, які, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, "загальновизнані як безпечні".