Чи солодкий картопля Палео - остаточний путівник
На мою не дуже скромну думку, солодка картопля є вищою картоплею. Якщо ви не робите старомодне картопляне пюре на День Туреччини, тоді солодкий картопля смакує краще, дає вам більше можливостей і має більше поживних речовин.
Якщо вам цікаво, чи входить солодка картопля у ваш палео-раціон, ви можете бути впевнені - їй точно є своє місце.
Солодка картопля корисна для здоров’я, поживна і палеозберігаюча, і мені завжди подобається мати біля будинку мішок, щоб готувати смачні палео-вечері або перекушувати, коли я відчуваю достатню мотивацію, щоб покласти щось у мікрохвильову піч, але недостатньо мотивований, щоб приготувати власне обід.
У цій статті ми розглянемо:
- Що таке солодка картопля, так чи інакше?
- Є солодкі картоплі палео?
- Факти харчування солодкої картоплі
- Найкращі способи використання солодкої картоплі
- Наші улюблені рецепти палео-солодкої картоплі
Що таке солодка картопля?
Солодка картопля - різновид коренеплодів. Вони насправді пов’язані лише із справжньою картоплею і не вважаються частиною сімейства пасльонових! Вважається, що ці (як правило, помаранчеві) корені смаку виникла в Центральній або Південній Америці тисячі років тому [*]. Люди їли їх довгий-довгий час, саме тому палео-дієти люблять їх їсти!
Сорт апельсинів, з яким ми найбільше пов’язані, м’якший і солодший, ніж інші сорти солодкої картоплі, такі як фіолетовий японський солодкий картопля, але я закликаю вас вийти зі своєї зони комфорту. Японська солодка картопля крахмалиста і ближча до того, що відчуває корінь юки, і користь вона смачна.
Є солодкі картоплі палео?
Так, ви точно можете їсти солодку картоплю палео, але деякі люди, які дотримуються палео дієти, воліють обмежити споживання, щоб уникнути вживання занадто багато вуглеводів, які підвищують рівень цукру в крові.
По суті, дієта Палео полягає у поверненні до кулінарних коренів людини. (подивіться, що я там робив?) Оскільки коренеплоди абсолютно натуральні та необроблені, вони схвалені палео.
Як у коренеплодах, так і в картоплі багато вуглеводів, але варто зазначити, що солодкий картопля має значно нижчий показник глікемічного індексу (ГІ), ніж білий - особливо у відвареному вигляді. Варена солодка картопля має ГІ 46, що вважається низьким, але варена біла картопля має ГІ 82, що вважається високим [*].
Крім того, випікання картоплі або солодкої картоплі збільшує ГІ для обох груп - приймаючи ГІ солодкої картоплі аж від 46 до 94 [*]! Отже, якщо ваші дієтичні потреби вимагають, щоб ви стежили за ГІ продуктів, однозначно вибирайте кип’ятіння своїх коренеплодів та картоплі.
Коротко:
Якщо у вас немає дієтичної потреби уникати бульб, таких як картопля, буряк, редис тощо, тоді ви можете їсти на палео стільки солодкої картоплі, скільки вам подобається!
А як щодо ямсу? Є ямс палео теж?
Отже, ось що найцікавіше в американському продуктовому магазині ямс: ямс є якоюсь неправильною назвою.
Іншими словами, хоча ми і називаємо апельсинову солодку картоплю ямсом, насправді це не так! Ямс - це різновид коренеплодів, популярний в Африці, який може виростати до декількох футів у довжину! Це цілком корінь!
Різниця досить очевидна, чи отримуєте ви справжню солодку картоплю чи справжній ямс, але справжнього ямсу ви не знайдете всередині звичайного продуктового ланцюга, тож якщо ви не перебуваєте в спеціалізованому магазині чи на іноземному ринку, ви майже завжди їжте солодку картоплю, незалежно від того, як їх називають.
І якщо у вас все-таки вийде якийсь справжній ямс, вони теж палео!