Чи справді комфортна їжа потішає психологію сьогодні
Чи існує біологічна основа потягу до їжі?
Опубліковано 25 жовтня 2015 р
"Комфортна їжа". Назва журналу потрапила мені в очі, коли я чекав біля каси супермаркету. Гладка обкладинка обіцяла більше 100 рецептів теплих і затишних страв, і імпульсивно, я купив журнал, сподіваючись, що рецепти в ньому зроблять мою прогулянку додому в цей холодний вітряний день на початку осені більш комфортним. пізній схід сонця та ранній захід сонця був попереднім переглядом гіршого, що настане, тобто зими. Не було можливості стримати сезонні зміни, які до грудня змусять усіх тужити за весною.
Зображення рецептів були апетитними і відчували себе як слід для цієї пори року: кукурудзяний пудинг, солодке картопляне печиво, гребінчаста картопля, що плаває у жирних вершках, картопляно-цибульні млинці, що виблискують олією, і варіації двома сторінками картопляного пюре . Нім. Були фотографії декількох складених салатів, але вони здавались недоречними, ніби пробралися до літньої публікації. Основними стравами були оновлені версії комфортних продуктів, які ми їли протягом десятиліть: вівчарський пиріг, лазанья з великою кількістю ковбаси та сиру та запіканка для дітей, яка включала пепероні, яловичий фарш, макарони, томатний соус з піци та, звичайно, моцарелу сир. О, і десерти, включаючи торт «пиріг з гурком», розміщений на обкладинці, який змусив би діабетика тягнутися до інсуліну, лише прочитавши список інгредієнтів.
Цікавим у рецептах є те, наскільки вони сезонні. Якщо цей журнал з’явиться у червні, його можна буде проігнорувати. Хто хоче їсти пепероні, яловичий фарш, макарони, томатний соус з піци та сирну страву, коли температура повітря спокійна, небо блакитне, а сонце не сідає майже до 21:00 новин? Хто хоче спекти печиво або смажити деруни, коли набагато приємніше смажити овочі та свіжовиловлену рибу на грилі? Прекрасно зображений журавлинний пиріг із солодкої картоплі, який чудово поєднувався б з чашкою гарячого чаю в холодну ніч, був би недоречним поряд зі свіжозрізаними скибочками кавуна та мисою чорниці. І все ж зараз у регіонах США, де осінь є рішуче іншим сезоном, ніж літо, їжа для комфорту здається правильною.
До днів центрального опалення вдома та автомобілів з обігрівачами було сенсом їсти здоровенну ситну їжу, оскільки, мабуть, тіло потребувало цих зайвих калорій, щоб зігрітися. І це все ще має сенс для тих, хто працює у фізично складних умовах на відкритому повітрі, їсти важку їжу в холодну погоду. Але чи потрібні нам, хто працює і живе в середовищі з контролем клімату, хто може переносити холод лише відносно короткі періоди і щодня не ламає каміння в каменоломні або валиться деревах, наповнений калоріями комфортний корм?