Чи справді мед більш здоровий, ніж віруючий цукрового масла
Мед повинен бути кориснішим за цукор, так? Тому що це ... природно, так?
Я бачив багато прикордонних сенсацій, коли справа доходить до просування меду та інших натуральних підсолоджувачів, тому я подумав спробувати пояснити відмінності між святим медом, котрому всі поклоняються, і цукром - AKA, Ікру Сатани * (... так?).
(* Psst ... Насправді, це не "Цукор - це цукор, а весь цукор - токсичний, тому не торкайтеся жодного джерела цукру, інакше ви помрете ранньою смертю !", - вірите чи ні. (Але залишся зі мною, будь ласка.)
Хоча я прихильник меду, і я думаю, що він містить унікальні поживні речовини, як і багато інших цілісних продуктів, я думаю, є деякі помилкові уявлення про те, що він суттєво відрізняється від цукру ebil, що стосується того, як цукри, які він містить, впливають на ваш організм.
Для цілей цього допису я буду називати цукровий тростинний цукор «цукром», хоча більшу частину білого цукру-піску фактично виготовляють із ГМО цукрових буряків. З цієї причини я тримаюся подалі від загального «цукру» - я уникаю ГМО, а також продуктів, що переробляються хімічним способом. Але сахароза - це сахароза. Традиційний тростинний цукор (виготовлений із випареного соку цукрового очерету), незалежно від того, є він високо обробленим чи ні, і буряковий цукор - переважно сахароза. (І для протоколу, я сам купую та використовую органічний тростинний цукор з легкою переробкою та справедливою торгівлею).
І мед, і цукор містять приблизно рівна кількість глюкози та фруктози. Основна відмінність полягає в тому, що з медом дві молекули є окремими і не зв’язаними між собою - мед складається переважно з моносахаридів (моно означає один, сахарид означає цукор, в основному). Цукор складається переважно з дисахариду (di означає два типи цукрів, з’єднаних між собою), який є сахарозою. Сахароза має ту саму глюкозу та фруктозу, що і в меді, але хімічно вони зв’язані між собою.
Але що відбувається, коли ви перетравлюєте ці типи вуглеводів? І моносахариди, і дисахариди з часом стають одним і тим же—Це тому, що дисахариди та полісахариди (ще більш складні цукрові ланцюги) перетравлюють і розщеплюються до окремих цукрів або моносахаридів. Вживаючи мед, ви отримуєте глюкозу та фруктозу. Вживаючи цукор, ви отримуєте сахарозу. Але трохи, і ви отримаєте глюкозу та фруктозу окремо від цукру, як із медом.
Обидва також підвищують рівень цукру в крові подібним чином. Це не обов’язково погано - ваше тіло потребує глюкози в крові, щоб підтримувати метаболізм. Цукор та мед, які є простими цукрами, мають однакові показники глікемічного індексу, які насправді не вважаються категорією “високого” ГІ.