Чи варто нам пити молоко Аргументи за і проти молочних продуктів Незалежний Незалежний
Деякі люди стверджують, що жоден дорослий ссавець не має умови споживати молочні продукти, особливо не від іншої тварини. Існує також страх навколо гормонів та антибіотиків, присутніх у сучасних молочних продуктах. Тож чи варто розглядати альтернативи?
Одного разу це розглядалося як невід’ємна частина здорового харчування. Усміхнені на білих вусах діти на білбордах, ідеальний акомпанемент до вашого бутерброду на обід або гарячого каррі та необхідний для заварки.
У наш час падіння популярності означає, що молоко навіть дешевше води, що чинить величезний тиск на молочну галузь.
Споживання молочних продуктів у Великобританії за останні 20 років впало на 30%, а соєве, рисове та горіхове молоко користуються сплеском популярності. Харчові вчені постійно знаходять нові способи розробити веганські альтернативи молоку, вершковому маслу та сиру, використовуючи все - від горіхів кеш'ю та агару до генетично модифікованих дріжджів для відтворення смаку та текстури. Тож коли хороше стареньке коров’яче молоко почало отримувати таку погану репутацію?
Можливо, реакція на молоко почалася з нежирного руху в 1970-х. Раптом жиром став ворог, і кожен, хто когось знає, що молочні продукти містять жир. Напівжирене та знежирене молоко, а також йогурти з 0% жиру та ультралегкі сири заполонили ринок, і раптом жінки кидались на подругу, якщо вона була нахабною, щоб взяти краплю повножирного в каву.
Потім настав вік нетерпимості. Дедалі більше людей почало шукати альтернативи молоку, коли вони боролися з непереносимістю молочних продуктів, посилаючись на проблеми з травленням, млявість та стан шкіри. Ті, хто виключає молочні продукти, часто кажуть, що такі проблеми, як прищі, здуття живота або навіть катар зникають протягом тижнів. "Раніше я отримувала здуття живота і спазми в шлунку після прийому молочних продуктів", - сказала продовольчий блогер Аріана Гернет. "Він покращився, коли я його вирізав - і моя шкіра набагато покращилася". Керівник відділу маркетингу Саманта Джой погоджується: "Я поміняла коров'яче молоко на мигдальне - зараз моя СРК повністю керована".
З реакцією на молочну продукцію також з’явилася хвиля нововведень у спробі знайти приємну альтернативу молоку, вершковому маслу, сиру та йогурту. У той час як у минулому безмолочне молоко було похмурим, а сир - нічим іншим, як анемічною пастою, на прилавках продається все більше дуже смачних альтернатив. У Каліфорнії група "біохакерів" навіть знайшла спосіб зробити, як вони це називають, справжній веганський сир. Вони використовують хлібопекарські дріжджі з водою та веганською олією, щоб точно імітувати процес виготовлення сиру та зробити надійну альтернативу, яка, за їхніми словами, є набагато більш стійким джерелом їжі.
Дієтолог Бетані Ітон виявила розрив на ринку, шукаючи альтернативи безмолочним продуктам, і заснувала асортимент кокосових йогуртів та морозива CO YO. Він швидко став культовим продуктом, і тепер навіть має партнерські стосунки з Pret a Manger. "Я думаю, що люди стають все більш обізнаними про своє здоров'я і про те, як вживання молочних продуктів може викликати проблеми зі шкірою, проблеми з травленням", - говорить Ітон. «Вони шукають альтернативи, які мають приємний смак і насправді є хорошою альтернативою їжі молочних продуктів. Деякі люди, які їдять CO YO, не повинні уникати молочних продуктів, але, спробувавши, вони кажуть, що ніколи не повернуться до молочного йогурту ".
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Існує думка, що кожен п’ятий чоловік має якусь непереносимість молочних продуктів, хоча лише 5% мають непереносимість лактози. Непереносимість лактози виникає, коли люди не виробляють достатньо ферменту лактази, необхідного для розщеплення лактози або цукру в молоці, щоб вона могла легше засвоюватися. Лактоза залишається в травній системі, де вона бродить з бактеріями, виробляючи гази і приводячи до метеоризму, здуття живота, спазмів і навіть діареї.
Дослідження, замовлене a2 Milk Company, показало, що, хоча 10 мільйонів людей виключають молочні продукти зі свого раціону, 53% з них покладаються на самодіагностику та вважають, що їх дискомфорт спричинений непереносимістю лактози.
Однак існує думка, що більша частина людей не здатна засвоювати казеїн - білок, що міститься в молочних продуктах. Казеїн в коров'ячому молоці поділяється на два типи - А1 і А2. Цікаво, що лише коров’яче молоко в західному світі містить А1, через еволюцію білка протягом багатьох років, оскільки корови були вирощені більшими та давали більшу кількість молока.