Чи всі ми будемо їсти комах через 50 років IFLScience
Щороку до світового населення додається близько 70 мільйонів людей. Якщо зростання продовжиться такими темпами, до 2050 року населення, як очікується, досягне колосальних 9 мільярдів. Щоб нагодувати всі ці голодні роти, нам потрібно буде виробляти майже вдвічі більше їжі, ніж зараз. Але це не буде жодним подвигом - ми вже використовуємо 70% сільськогосподарських угідь для вирощування худоби, океани переростають, середовище забруднюється, а кліматичні зміни та хвороби загрожують рослинництву. Маючи майже 1 мільярд людей, які вже хронічно голодні, очевидно, що нам потрібно підтримувати наші ідеї, щоб зменшити харчові відходи та зробити виробництво їжі більш ефективним. Одне з можливих рішень? Комахи.
Можливо, ви закрутите ніс при цій ідеї, але ентомофагія (споживання комах) - це звичайна практика, яка відбувається вже десятки тисяч років. Близько 2 мільярдів людей регулярно їдять комах як частину свого раціону, і понад 1900 видів є їстівними. Найчастіше вживані в їжу жуки - це жуки, гусениці, бджоли, оси та мурахи.
Нещодавно Продовольча та сільськогосподарська організація ООН підготувала поглиблений звіт про їстівних комах, який варто перевірити, якщо вас цікавить тема.
Ви роками харчуєтеся помилками
Якщо ідея поїсти комах викликає у вас огиду, ви можете здивуватися, дізнавшись, що ви вже регулярно їх їсте. Якщо ви ознайомитесь з Посібником FDA щодо рівнів дефектів, ви зможете побачити, скільки баггі можна їсти щодня. Візьмемо для прикладу пиво - допустима межа зараження комахами хмелю становить 2500 попелиць на 10 грам. Консервовані фруктові соки допускаються до 1 опариша на 250 мл, порошок каррі - до 100 фрагментів комах (голова, тіло, ноги) на 25 грам, а подрібнені фініки - до 10 цілих загиблих комах. Список можна продовжувати і продовжувати. Це у вас збиває живіт? Не повинно, бо ви їх їсте роками, і це вас не турбує.
Чому Грубс?
То що ж такого хорошого в комах? Ну, вони є стійким джерелом їжі, вони поживні, і розведення комах може забезпечити роботу та дохід людям, які живуть у бідних районах.
Комахи здорові
Вони можуть виглядати не так вже й багато, але комахи насправді мають високий вміст жиру, білка, вітамінів, клітковини та мінеральних речовин, що часто можна порівняти з рибою чи худобою. Наприклад, домашні цвіркуни містять в середньому 205 г/кг білка; яловичина містить 256 г/кг. Терміти також напрочуд багаті білком - один із видів, знайдених у Венесуелі, становить 64% білка (і на смак вони як м’ята - повірте, я їх їв). Деякі комахи навіть стільки, скільки 80% білка за вагою.
Також комахи багаті незамінними амінокислотами та жирними кислотами омега-3; борошняні черви містять стільки ж ненасичених омега-3 та шість жирних кислот, скільки риба і навіть більше, ніж яловичина та свинина. Деякі також мають напрочуд багато заліза; сарана містить до 20 мг/100 г заліза, а гусениці мопану - потужні 31 мг/100 г, тоді як яловичина містить лише близько 6 мг/100 г.