Чому буряк заслуговує уваги - їжа; Журнал про харчування
Роками, земної на смак буряк потрапляв у списки "найбільш ненависних овочів", але все почало змінюватися, коли повсюдні салати з буряка та козячого сиру швидко поширилися по меню по країні. Якщо для них багато чого потрібно у вигляді, смаці та харчуванні, можна сказати, буряк не можна перемогти.
Коріння та зелень - Як приготувати буряк
Сьогодні буряк, придбаний на фермерських ринках та в супермаркетах, має більшу кореневу цибулину, ніж дикий буряк, який рос у Стародавній Азії, Європі та Північній Африці, саме тому тоді споживала лише зелень. Зелену буряк можна їсти в сирому вигляді в салатах, але її часто тушкують або готують на пару, подібно до їхніх ботанічних двоюрідних братів мангольда та шпинату. Коріння, яке найчастіше вважають рубіновим відтінком, може мати різний колір - включаючи жовтий, білий і навіть смугастий - і настільки ж універсальне, як і гарне.
Класичні кулінарні процедури включають маринування або змішування вареного буряка в супи, такі як російський борщ. Сирий буряк - це популярний інгредієнт для вичавлювання соку, який дає ідеально рожевий відтінок. Їх можна натерти на тертці, нарізати кубиками або тонко нарізати для барвистого салату або їстівного гарніру. Смаження та смаження буряка на грилі або подача гарячого або холодного видає їх природну солодкість. Популярними варіантами є також приготування на пару або варення. Використання вареного буряка в хлібобулочних виробах, таких як знежирений пиріг або рецепт брауні, додає поживних речовин і вологи.
А для тих, хто не хоче заробляти буряк із сирого стану, у відділі охолоджених продуктів супермаркетів пропонують заздалегідь зварений звичайний буряк, а також консервований буряк у формах, включаючи мариновану, глазуровану та без прикрас.
Буряк та харчування
Свіжий буряк дарує подвійну нагороду; їх зелень і кореневі цибулини їстівні. Порція вареної зелені буряка в одній чашці є чудовим джерелом вітамінів А і К, калію і магнію, а також хорошим джерелом кальцію. Чашка буряка є чудовим джерелом фолієвої кислоти, а також хорошим джерелом клітковини та калію.