Чому люди повинні їсти моркву здоровим харчуванням SF Gate
Пов’язані статті
Люди повинні їсти моркву, оскільки вона є багатим джерелом поживних речовин, які можуть зміцнити здоров'я та, можливо, запобігти ряду серйозних медичних проблем. Ці поживні речовини включають вітамін А, харчові волокна, вітамін С і кальцій. Морква комерційно доступна цілий рік і її просто додавати до страв як у сирому, так і у вареному вигляді. Відділіться від типової оранжевої моркви і спробуйте червону, фіолетову або жовту моркву, яка містить високі концентрації антиоксидантних сполук, таких як антоціани та лікопін. Daily Green попереджає, що якщо залишки пестицидів на продуктах турбують вас, вибирайте органічну моркву.
Вітамін А
Порція 1/2 склянки нарізаної нарізаної сирої моркви забезпечує вам 204 відсотки рекомендованої Міністерством сільського господарства США добової норми вітаміну А здоровій дорослій людині, яка дотримується 2000-калорійної дієти. Велика частина вітаміну А в моркві знаходиться у формі бета-каротину. Бета-каротин - це пігментована каротиноїдна сполука, яка відповідає за оранжевий колір моркви. Потужний антиоксидант, бета-каротин, може пригнічувати здатність вільних радикалів пошкоджувати ДНК і може допомогти запобігти діабету, серцевим захворюванням та раку. Вітамін А є жиророзчинним і потребує поглинання джерела харчового жиру. Додавайте терту сиру моркву в салати, залиті заправкою на основі оливкової олії, або додайте моркву, нарізану кубиками, в супи на м’ясному основі або тушонки.
Харчові волокна
Морква містить близько 2 грамів клітковини в кожній 1/2 склянки, приготовленої порції. Ця кількість становить 8 відсотків харчових волокон, необхідних дорослим щодня. Морква є хорошим джерелом як розчинної, так і нерозчинної клітковини. За даними служби охорони здоров’я Гарвардського університету, дієта, багата розчинною клітковиною, може зменшити ризик високого кров’яного тиску та діабету, тоді як нерозчинна клітковина захищає від проблем з травленням, таких як запор. У "Сьогоднішньому дієтолозі" Шарон Палмер, Р.Д., додає, що дієта з високим вмістом клітковини може зменшити ризик раку, високого кров'яного тиску та серцевих захворювань.