Чому ми рекомендуємо дієту з низьким вмістом жиру, цільну їжу на рослинній основі
Харчування на рослинній основі
Останніми роками ставиться під сумнів давня рекомендація їсти дієту з низьким вмістом жиру. Відбувається стійкий напад на дієти з низьким вмістом жиру, що виходить за рамки раціонального розгляду альтернатив із підвищеним вмістом жиру. Такі мови, як "дієти з низьким вмістом жиру мертві", "старе харчування" та "цвях у труні для дієт з низьким вмістом жиру" - це не такі терміни, які можна було б очікувати від вчених-дієтологів. Ніхто не очікував би виявити, що в дослідженнях, цитованих з метою дискредитації дієт з низьким вмістом жиру, насправді не було суб'єктів, які харчуються дієтами з низьким вмістом жиру - наприклад, у ПЕРЕДБАЧЕНОМ дослідженні була група з низьким вмістом жиру, яка в середньому складала дієту з 37% жиру. Цікаво розглянути, які галузеві групи могли б найбільше втратити, якщо дієти з низьким вмістом жиру стали реальністю, а не риторикою - фармацевтична промисловість буде там, поряд з м’ясною, яєчною та молочною галузями. Ці галузеві групи стали великими спонсорами досліджень харчування.
Триваюча дискусія щодо здоров’я щодо вуглеводів та жирів є грубим спрощенням видів їжі, що містять ці поживні речовини, і позиціонує тваринний білок поза докором. Іноді нам здається, що дискусія "Жири проти вуглеводів" є довідником, що використовується для аргументації збільшення споживання жирних продуктів тваринного походження над крохмалистими продуктами рослинного походження - ідея, яку швидко відкинуть, якби її не маскували, говорячи про поживні речовини ніж їжа. Іронічно чути, як люди, які сидять на рослинній дієті, сприймають заклики прихильників м’яса на основі Аткінса-Палео, їсти дієту з більш низьким вмістом вуглеводів, багату жирами.
Ми впевнені, що продовжуватимемо рекомендувати дієту з низьким вмістом жиру як оптимальну, не тому, що ми дотримуємося застарілої парадигми, а тому, що дослідження харчових продуктів останніх років не дали вагомих доказів для скасування кумулятивних результатів досліджень за останні 50 років, що підтверджують користь для здоров’я від дієти на рослинній основі з низьким вмістом жиру. Нижче наведені наші причини для того, щоб рекомендувати дієту, яка базується переважно на нежирній цільнорослинній їжі. Список включає пункти, які добре підкріплені даними популяційних досліджень, клінічних випробувань та досліджень, а також інших факторів, які ми вважаємо доречними: