Чому пармезан - це харчова електростанція; В доброму здоров’ї; Центральний Нью-Йорк; s Газета охорони здоров’я
Енн Палумбо
Справжній пармезан (офіційно названий Парміджано-Реджано) - це твердий італійський сир з крихкою текстурою і складним фруктово-горіховим смаком. Багато кустарних і великих виробників сиру тут, у США, також роблять гідний пармезан.
Що робить цей сир самостійним (незалежно від його походження) - це тривалий процес витримки - процес, що призводить до унікальних харчових переваг.
Час, проведений у погребі, допомагає білку розвиватися, завдяки чому пармезан має більший відсоток цієї цінної поживної речовини порівняно з більшістю сирів. Завдяки своєму тривалому старінню білок пармезану легко засвоюється, що робить його хорошим вибором для немовлят та малюків, людей похилого віку та інших людей з делікатною травною системою. Так само цей готовий білок улюблений як швидке джерело енергії для марафонців та спортсменів вихідних.
Пармезан практично не містить лактози, що є надзвичайно гарною новиною для тих, хто не переносить лактозу. Ще раз, тривалий процес дозрівання пармезану сприяє цій вітальній перевазі.
Кістки та зуби цінують пармезан, оскільки він є гідним джерелом двох важливих мінералів: кальцію та фосфору. Унція цього сирного поживного сиру (приблизно розміром з великий палець) забезпечує приблизно третину ваших щоденних потреб у кальції та четверту частину у фосфорі. Обидва мінерали допомагають підтримувати здорові та міцні кістки та зуби. Цікаво, що дослідження показують, що вживання більш твердих сирів, таких як пармезан, як остаточну їжу в їжі допоможе зменшити карієс. Жувальний сир стимулює потік слини, що допомагає нейтралізувати кислоти, що руйнують емаль.