Чому вам потрібно більше вітаміну B3 у вашому раціоні?
Рецепти та харчування
Автор: Кетрін Холден Опубліковано: 26 січня 2017 р
Підготовка: - Кухар: - Подача: -
У своїй останній статті про харчування колишня дієтолог Фонду Паркінсона Кетрін Холден пояснює переваги вітаміну B3 - також відомого як ніацин - для людей з паркінсоном молодого віку
Вітамін В3, або ніацин, є одним з вітамінів, необхідних для життя людини. Хоча він необхідний кожному, він може мати додаткову цінність для людей із спадковою хворобою Паркінсона.
В недавньому дослідженні, проведеному в університеті Лестера, вчені вивчили вплив продуктів, багатих ніацином, на плодові мухи. У мух була генетична мутація, подібна до такої у людей із спадковою хворобою Паркінсона. Вони дізналися, що їжа з високим вмістом ніацину запобігає дегенерації нейронів у мозку мух.
Що це означає для людей із хворобою Паркінсона?
Ми не можемо припустити, що дослідження на тваринах стосуватиметься людей. Близько 75% ДНК у плодових мух - це те саме, що і ДНК людини, тому, хоча мухи є хорошими предметами дослідження, результати дослідження не є остаточними.
Однак все ще можливо, що багата ніацином їжа може принести користь людям із хворобою Паркінсона. Оскільки ніацин вже використовується в дослідженнях раку та при лікуванні інсультів, ми можемо вірити, що збільшення в раціоні продуктів з високим вмістом ніацину буде безпечним і може бути терапевтичним. Важливо зазначити, що дослідження вказує на те, що природні джерела ніацину/вітаміну В3 на основі їжі є кращими, а не доповнюють таблетки.
Скільки ніацину/вітаміну В3 нам потрібно щодня?
Рекомендована добова кількість (RDA) вітаміну B3 для дорослих становить 16 мг для чоловіків та 14 мг для жінок. Не існує ризику надлишку або токсичності продуктів харчування. Однак при застосуванні таблеток-добавок існує верхня межа 35 мг на добу для дорослих. Дуже високі дози добавок можуть викликати відчуття печіння на шкірі обличчя та грудей, а також можуть збільшити гістамін у людей з алергією. Іншим фактором, про який слід пам’ятати, є те, що деякі люди з хворобою Паркінсона мають ортостатичну гіпотензію (низький кров’яний тиск), а добавки вітаміну В3 можуть спричинити небезпечне падіння артеріального тиску.
Які продукти мають високий вміст вітаміну B3?
Їжа з високим вмістом білка є найбагатшою на вітамін В3. Ми повинні враховувати, що люди, які вживають леводопу, можуть бути чутливими до білка, і, якщо так, їм потрібно буде ретельно призначати ліки та їжу, щоб леводопа всмоктувалася в кров, випередивши білок у їжі.
Поєднуючи порції високобілкової їжі із зернами, овочами, бобовими та фруктами, ви можете бути впевнені, що отримуєте багато вітаміну В3 у своєму щоденному меню. Нижче наведено одноденний план харчування з високим вмістом вітаміну B3.
Ранкова їжа
1 склянка вареної крупи з ячменю з молоком або молочною альтернативою 3,2 мг
1 скибочка цільнозернового хліба, підсмажений з маслом 1,3 мг
1 банан 0,67мг
Сік, молоко, кава або чай за бажанням
Полуденна їжа
Сендвіч з тунцем
(з консервованим тунцем і двома скибочками цільнозернового хліба 9,6 мг
Салат з капустяного салату або салату
Авокадо 1,7 мг
Напій на вибір
Вечеря
Пиріг з яловичого фаршу 5,3 мг
Помідор, нарізаний 0,54 мг
Приготовлений коричневий рис 2,6 мг
Брюссельська капуста 0,47мг
Загальний вітамін В3 25,38 мг
Денне меню перевищує RDA як для чоловіків, так і для жінок, проте значно нижче верхньої межі 35 мг. Незалежно від того, живете ви з Паркінсоном чи ні, це меню здорового дня з різноманітними продуктами та великим вмістом вітаміну B3.
«Шакшука» - страва з яєць, пашованих у соусі з помідорів, перцю чилі та цибулі
Їжа з високим вмістом вітаміну В3
М'ясо
Яловича печінка, варена 100г - 14мг
Яловичий фарш, варений 100 г - 5,3 мг
Баранина, нежирна, варена 100г - 6мг
Свиняча корейка, смажена 100 г - 5,5 мг
Птиця
Біле м’ясо курки, варене 100г - 13,4мг
Турецька грудка, смажена 133 г - 7,2 мг