Чому вам потрібно перестати боятися САМО їсти жир
Пора перестати боятися жиру.
Коли наприкінці 70-х років було представлено перший набір дієтичних рекомендацій США, жир був головним лиходієм. Американцям казали їсти більше фруктів, овочів, цільних зерен, складних вуглеводів та "природних цукрів", а також менш рафінованих та оброблених цукрів, загального жиру, насичених жирів, холестерину та натрію. Їм також сказали, що всі, крім маленьких дітей, повинні обирати нежирні та нежирні молочні продукти. І таким чином розпочалося нежирне захоплення 80-х та 90-х.
За останнє десятиліття наука кинула виклик усьому, чому навчили нас нежирних піонерів. І виявляється, багато з того, що ми вважали істинним, відбулося в результаті досліджень, спрямованих на зняття фокусу з пошкодження серцево-судинної системи та перенесення вини на насичені жири, виявляє нове дослідження JAMA Internal Medicine. Легко було сприйняти поняття жиру як винуватця. Логіка говорить, що вживання жиру призведе до схуднення. Так, так, жир є більш щільним калорійним, ніж білки та вуглеводи. Але зараз ми знаємо, що уникання жиру, як чума, насправді може призвести до того, що ми переїдаємо і набираємо більше ваги (і що занадто велика кількість цукру викликає проблеми зі здоров’ям від ожиріння до пошкодження артерій). Якщо ви вживаєте жир як частину збалансованої дієти і отримуєте його з хороших джерел (читайте: не лише цукерки та морозиво), це насправді хороший крок для вашого здоров’я.
Ось справжній худий на жирі:
По суті, нам потрібно їсти жир, щоб наш організм міг здійснювати основні процеси.
"Жири нам потрібні з кількох причин", - говорить Феліція Столер, зареєстрований дієтолог-дієтолог, фізіолог фізичних вправ та автор книги "Живуть худими в жирових генах: здоровий спосіб схуднути і почуватися чудово". Вітаміни A, D, E та K є жиророзчинними, а це означає, що їх потрібно зв’язувати з жиром, щоб наш організм міг їх використовувати. Жир "діє як механізм транспортування жиророзчинних вітамінів в організм", пояснює Столер. Всі ці вітаміни відіграють важливу роль; дефіцит у будь-якому випадку має наслідки для здоров’я.
Дієтичний жир також допомагає підтримувати температуру тіла, ізолює ваші органи, підтримує вироблення гормонів і ріст клітин і дає нам енергію. Отже, це якось надзвичайно важливо.