Чорний рис - це новий коричневий
- Чорний рис - як і коричневий - сповнений багатих антиоксидантами висівок
- Комбінація антиоксидантів, що міститься в чорному рисі, містить один-два удари
- Чорний рис все ще є нішевим продуктом, але його популярність, схоже, зростає
(Health.com) -- Згідно з давньокитайською легендою, чорний рис був настільки рідкісним, смачним та поживним, що його могли їсти лише імператори.
Часи змінилися. Хоча чорний рис все ще відносно рідкий, дослідники намагаються донести його відмітний смак та суміш антиоксидантів до мас - або принаймні до продуктового магазину поблизу вас.
Якщо ви ніколи не чули про чорний рис, а тим більше не бачили його, темно-відтінкове зерно зараз доступне в супермаркетах, таких як Whole Foods, і, схоже, закріплюється в кухнях і ресторанах США.
Як і коричневий рис, чорний рис сповнений багатих антиоксидантами висівок, які містяться у зовнішньому шарі, який видаляється в процесі подрібнення для отримання білого рису. Але лише чорно-рисові висівки містять антиоксиданти, відомі як антоціани, фіолетові та червонуваті пігменти - вони також містяться в чорниці, винограді та асаї, - що пов’язано зі зниженням ризику серцево-судинних та ракових захворювань, покращенням пам’яті та іншими Користь для здоров'я.
Одна ложка чорно-рисових висівок - або 10 ложок звареного чорного рису - містить таку ж кількість антоціану, що і ложка свіжої чорниці, згідно з новим дослідженням, представленим сьогодні в Американському хімічному товаристві в Бостоні.
"Я думаю, чорно-рисові висівки мають перевагу над чорницею, оскільки чорниця все ще містить високий рівень цукру", - говорить провідний дослідник Чжимін Сю, доктор філософії, доцент сільськогосподарського центру Університету штату Луїзіана в Батоні. Рум.
В даний час чорний рис не вирощується в комерційних масштабах у США, але Сюй сподівається, що його дослідження спонукає фермерів на Південному Сході почати його вирощувати.