Чотири сезони Солянка

чотири

Існує три основних типи солянка:
- причому основним інгредієнтом є або м’ясо,
- риба,
- або гриби.
Всі вони містять мариновані огірки з розсолом, і часто капуста, солоні гриби, сметана (сметана) та кріп.
Суп готує приготування огірків з розсолом перед додаванням інших інгредієнтів у бульйон.
Для м’ясної солянки такі інгредієнти, як яловичина, шинка, ковбаси, куряча грудка разом з огірковими соліннями, помідорами, цибулею, оливками, каперсами, запашним перцем, петрушкою і кропом, нарізаються дрібно і змішуються в горщику.
Додається відвар, і недовго нагрівається на плиті, не кип’ятячи.
Рибну солянку готують так само, але овочеві супи готують на бульйоні.
М'ясо замінюють рибою, такою як осетер, лосось та прісноводні раки.
Нарешті, в суп додається трохи лимонного соку.
Для грибної солянки нарізану капусту нагрівають на вершковому маслі разом з оцтом, помідорами, огірковими соліннями і трохи розсолу.
Окремо гриби та цибулю розігрівають, і додають натерту цедру лимона.