Ціль 2 Нульовий голод; Порядок денний 2030 та туризм
Ма Розалі Абето Зеррудо, Технологічний коледж/CLASE, Університет Сан-Агустіна
Якщо туризм має сприяти досягненню цілі 2 «Покінчити з голодом», важливо «думати по-місцевому» - не лише обслуговуючи інтереси туристів, але й місцевих жителів. Комплексний цілісний підхід до туризму, заснований на продуктах харчування, дозволяє місцевим фермерам вирощувати поживні продукти, використовуючи відповідальну сільськогосподарську практику, що дозволяє їм не тільки годувати сім'ї, але й отримувати дохід, продаючи продукцію туристичним підприємствам. Хоча кілька прогресивних та уважних мандрівників все частіше вимагають місцевої традиційної їжі, підйом мереж швидкого харчування комерціалізував виробництво їжі та змінив спосіб життя у багатьох частинах світу. Крім того, харчові відходи в туризмі є серйозною проблемою для досягнення мети 2.
Вступ
Розуміння зв’язків між ціллю 2 та туризмом вимагає роздумів над питаннями, які стосуються продовольчої безпеки, харчування та сталого сільського господарства. Дії кожної людини на планеті відображають стан буття, загальні основні цінності спільноти. Африканська філософія Ubuntu "Я - це тому, що ми є" - це як пуповина людей, які хочуть з'єднатися з іншими людьми. Вибір, який роблять люди, та усвідомлені зустрічі у способі подорожі роблять великий вплив. Подорожі та їжа означає людей і землю. Спосіб харчування людей відображає спосіб життя, який перетворюється на системи економіки та виробництва продуктів харчування. Зацікавлені сторони в галузі туризму повинні розуміти основні цінності людей та сільського господарства для вирішення питань, пов’язаних з їжею, які відчувають люди у місцях подорожей.
Їжа є основною частиною туристичного досвіду. Всесвітня асоціація продовольчого туризму зазначає, що “лише 8,1 відсотка всіх гурманів самоідентифікуються з ярликом“ гурмани ”(Petrak and Beckmann, 2015). Часто найцікавіші кулінарні враження походять з різних соціальних та економічних ситуацій.
Кулінарний туризм особливо привабливий у сільській місцевості. Ці райони близькі до джерел їжі і часто зберігають місцеві традиції. Найуспішніші місця продовольчого туризму знайшли способи захистити свою екологію харчування та пропонують цікаві страви за розумними цінами.
Зростання попиту на традиційні страви
Туризм може зіграти свою роль у збільшенні попиту на традиційні страви. Історія, представлена в "Зелених напрямках", цитує найкращі практики в Європі, які поставили Любляну на карту світу. Любляна стала брендом із сильним прихильником гастрономічного туризму, який пробудив гордість місцевих жителів та його місцеву автентичну кухню. Новий продукт створив рух, який породив місцеву гордість та ідентичність завдяки відповідальній практиці.
Смак Любляни
“Taste Ljubljana - це місцевий бренд продуктів харчування та напоїв, призначений для представлення найпопулярніших традиційних страв Любляни із застосуванням сучасних методів приготування та надання їх у міських ресторанах. Любляна може похвалитися низкою особливих страв, характерних для різних періодів своєї історії. Околиці села, луки та ліси міста були одним із джерел. ... Традиційні люблянські страви не були звичайними в меню місцевих ресторанів, а деякі з них були абсолютно невідомими. У 2014 році Люблянський туризм створив бренд Taste Ljubljana та кулінарну стратегію у співпраці зі словенським етнологом проф. Д-ром Янезом Богатаєм. Головною метою було відповісти на питання туристів «Де ми можемо їсти хорошу місцеву їжу? Що є типовою місцевою їжею? " Зараз більше 30 міських ресторанів пропонують страви місцевої кухні під торговою маркою Taste Ljubljana ".
Вплив туризму
Туризм як основна діяльність, що генерує економіку, має компроміс. Практика масового туризму тягне за собою збитки в ім'я прибутку. Хоча люди заробляють на туризмі, це також вплинуло на стурбованість, яку вони відігравали в громаді як постачальники та зразки для наслідування. У багатьох випадках рибалки, які раніше ловили рибу для підтримки всієї громади, вирішили стати екскурсоводами або водіями таксі. Як наслідок, громада втратила постачальників продуктів харчування, які замість цього обрали зарплату за свої туристичні послуги. Замість того, щоб виробляти власну їжу, громади повинні отримувати їжу з інших джерел.
Основні виклики
Загублений рай: земля для їжі
Іншим критичним питанням є переміщення громад корінних народів на користь підприємств, що зменшило або обмежило доступ людей до землі для вирощування власної їжі. На Філіппінах багато районів Мінданао раніше були священною землею прабатьків корінних громад. Протягом багатьох років озеро Себу, де мешкали люди Т’болі, відомі як Ткачі мрій Т’налак, стало класичним прикладом переміщення. Святе озеро було перетворено на комерційну зону з курортами, в основному у власності мігрантів та іноземних інвесторів. Місцеве корінне населення було зведено до безземельних курортних робітників або артистів. Місцеві фермери втратили землю своїх предків, яку вони використовували для виробництва їжі. Це змінило весь спосіб життя та динаміку громади. Вони втратили контроль над власним виробництвом їжі та суверенітет над своєю землею. Сильну комунальну систему сталого виробництва продуктів харчування перемогло самообслуговування приватного бізнесу за рахунок самовизначення та збереження корінної громади.