Цільне зерно проти багатозернового Карен Загіян, доктор медичних наук, FACS, FASCRS Колоректальний хірург
Існує «ціла» маса інформації про пшеницю та зерно, що крутиться там. Деякі з них суперечливі, що приголомшує, враховуючи те, наскільки ми знаємо про зерна та їх вплив на здоров’я кишечника. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, дієти з високим вмістом вуглеводів, дискусія щодо цільнозернових, багатозернових, здорових білих, укріплених білих. Візьміть це у того, хто може досить точно передбачити ваші дієтичні звички, просто оглядаючи товсту кишку ... те, що ви їсте, це велика справа! Сьогодні ми обговоримо зерно, їх відмінності та чому вибір правильного може оздоровити вас.
Типи зерна
Пшениця, овес, дикий рис, жито, ячмінь та багато-багато іншого - це всі види зерна. Деякі бобові культури, такі як арахіс, соя та нут, також вважаються зерновою їжею.
Цільного зерна
"Ціле", як і в цільній пшениці, означає, що використовується ціле зерно - висівки, зародки та ендосперм. Для порівняння, у білого хліба висівки та зародки видаляються. Чому це робить різницю? Цілісні зерна забезпечують безліч вітамінів, білків і клітковини. Цілісні зерна покращують здоров’я кишечника, борються із запорами та допомагають запобігти серцевим захворюванням, інсульту та різним типам раку. Цілісні зерна можуть навіть допомогти вам схуднути. Білий хліб, навпаки, має невелику харчову цінність і в основному є "наповнювачем" та цукром.
Багатозернові товари
Коли використовується слово «багатозерновий», легко подумати, що ми отримуємо справді великі переваги - зрештою, багато зерен краще, ніж одне! Але, хоча існує кілька зерен, всі вони можуть бути не «цільними зернами». Якщо це так, цей хліб та інші хлібобулочні вироби вам не настільки гарні. На цьому етапі ви можете з’їсти біле.
Стародавні, без глютену, без ГМО, органічні?
Не бракує збуту різних видів зернових. І, чесно кажучи, я не впевнений, що багато з цього по-справжньому має значення, тому що врешті-решт, якщо ви їсте рафіновані вуглеводи, ви робите кишці погану послугу, і якщо ви їсте 100% цільного зерна, товста кишка люблю тебе за це! Тепер, чи я виступаю за не-ГМО, органічні продукти харчування? Абсолютно. Але неорганічні цільні зерна кращі за органічні, оброблені зерна в будь-який день тижня. Що стосується безглютенових страв, якщо ви чутливі до глютену або віддаєте перевагу смаку, вибирайте зерна GF, такі як коричневий рис, лобода, пшоно та овес. І нарешті, дискусія про давнє проти сучасного зерна зрештою зводиться до переваг споживачів. Чи мають стародавні зерна більше живлення? Можливо, але якщо так, то не набагато. Зрештою, цільне зерно - це цільне зерно.