Дебати про калорії; Знову (і знову і знову); Товста голова
Калорії. Шиш, ось ми знову. Мабуть, це дискусія, яка ніколи не помре. Навряд чи проходить тиждень без жодної нової кількості калорій проти ні, це все про гормони дуступ у групі Fat Head у Facebook. Я вже неодноразово звертався до цієї теми, але я дам їй ще один удар.
В дискусіях в Інтернеті люди, здається, займають одну з двох позицій: 1) набір і схуднення - це проста, лінійна функція того, скільки калорій ви споживаєте, або 2) калорії не мають нічого спільного з набором і схудненням.
Я не підписуюсь на жодну з позицій.
За ці роки сотні людей надіслали мені електронною поштою, щоб сказати мені, що після перегляду «Жирної голови» вони нарешті схудли після багаторічних розчарувань дієтами з низьким вмістом жиру та калоріями. Я вдячний за це. Але якщо ви забули (або ніколи не бачили фільму), ось що я сказав перед початком дієти швидкого харчування:
Отже, ось мій план: використовуючи свій функціонуючий мозок, я провів кілька хвилин досліджень і виявив, що чоловік мого розміру та рівня активності спалює близько 2500 калорій на день. Щоб створити дефіцит калорій, я встановлюю цільовий показник 2000 калорій на день. Я також спалю кілька зайвих калорій, гуляючи шість ночей на тиждень замість своїх звичних трьох. Але ось справді важлива частина: щоб переконатись, що моє тіло може спалювати власний жир для палива, я буду знижувати рівень інсуліну, обмежуючи кількість вуглеводів приблизно до 100 на день.
Я не витягнув цей план з повітря. Досліджуючи дієти, здоров’я та схуднення в Інтернеті, я натрапив на кілька дописів якогось лікаря на ім’я Майк Ідес, які мали цілком сенс. Раніше я з ним не був знайомий, тому перед тим, як зв’язатись із запитанням про можливе інтерв’ю, я прочитав і “Протеїнова сила”, і “Протеїн-енергетичний план життя”, книги, які він писав зі своєю дружиною, доктором Мері Ден Ідес.
Обидві книги були дуже просвітницькими. Нарешті я зрозумів, чому мені не вдалося схуднути на нежирних/низькокалорійних дієтах, наповнених здоровими цільними зернами! та інші вуглеводи для сміття: я намагався обмежити калорії, вживаючи їжу, яка сигналізувала моєму тілу про накопичення жиру. Коли ви боретеся зі своїм тілом, ваше тіло виграє. Якщо ви хочете, щоб ваше тіло співпрацювало, вам потрібно перейти в гормональний стан, коли воно готове спалювати накопичений жир. Але бажання спалювати накопичений жир - це не те саме, що потребує спалювання накопиченого жиру.
Ось цитата з Protein Power (жирний наголос на моєму):
Постарайтеся створити собі звичку вести хороший облік того, що ви їсте, скільки ви тренуєтесь і що відчуваєте. Маючи точний письмовий запис, ви також отримаєте важкі дані, на які можна подивитися, чи потрапили ви на плато. Ви просто їсте занадто багато? Ви пропустили регулярні вправи?
Protein Power включає формулу для вгадування вашої добової потреби в білку. Моя виходила приблизно 120 грамів на день. Далі в книзі є інструкції щодо виходу з початкової (з дуже низьким вмістом вуглеводів) фази через другу фазу і, нарешті, до фази технічного обслуговування:
Збільшуйте щоденне споживання вуглеводів з кроком 10 грам, поки не досягнете кількості, приблизно рівної добовій нормі білка - наприклад, якщо щоденне споживання білка становить 75 грамів, збільшіть щоденну загальну кількість вуглеводів із 55 грам (рівень ІІ фази) до 65 грам і, нарешті, до 75 грам.
Білки та вуглеводи приблизно в рівновазі ... так, це звучало добре. Тому, як хтось, хто проходив шість миль кілька ночей на тиждень, я вибрав ціль 100 грамів або більше білка на день, плюс близько 100 грамів вуглеводів. Так, це більше схоже на фазу підтримання, але я був майже впевнений, що це призведе мене до гормонального стану, який бажає спалювати жир. Потім я обрав цільову кількість 2000 калорій, щоб створити потребу в спалюванні жиру.
Ось ще одна цитата з The Protein Power Lifeplan (знову ж таки, жирний наголос на моєму):
У нашій практиці в основному існує сім методів для покращення чутливості до інсуліну, і всі, крім останніх, є частиною Плану життєвого плану Protein Power:
1. Зменшити споживання вуглеводів
2. Зменшити споживання калорій
3. Вправа
4. Змінити дієтичний жировий профіль
5. Добавки
6. Виснажувати організм надлишком запасу заліза
7. Ліки
І далі в тому ж розділі:
Обмеження вуглеводів насправді допомагає в обмеження калорій процес. Ряд досліджень продемонстрував, що при подачі з необмеженою кількістю продуктів, що містять високу, помірну або низьку кількість вуглеводів, група, яка отримує їжу з високим вмістом вуглеводів, буде їсти більше калорій, ніж група з низьким вмістом вуглеводів ...
І нарешті, ось цитата з одного з дописів доктора Ідеса, який він сьогодні переслав мені електронним листом:
Хоча знижений інсулін і підвищений рівень глюкагону відкривають двері для жирових клітин, дозволяючи жиру виходити на спалювання, жир виходить лише за потреби. Якщо ви задовольняєте всі енергетичні потреби свого тіла з їжею, яку їсте, тілу не потрібні жири в жирових клітинах. На дієті з низьким вмістом вуглеводів ваше тіло спалює жир для отримання енергії. Але все одно, звідки береться цей жир; воно може походити з дієти або з жирових клітин, або з обох. Якщо ви споживаєте достатню кількість жиру, щоб задовольнити всі потреби вашого організму, ваше тіло не піде за жиром у жирових клітинах, як би сильно ви не обмежували вуглеводи. Ви будете спалювати лише дієтичний жир, а ніякого жиру в організмі. І ви не схуднете. Це так просто.