Дегустація російського калмицького чаю
Дослідження російської кухні
Четвер, 15 жовтня 2009 р
Калмицький чай
Кілька тижнів тому я відвідав місто Еліста, столицю напівавтономної Калмицької республіки на південному заході Росії. Калмики є монгольським народом і історично були буддистами. Вони мають захоплюючу, а часом і трагічну історію (включаючи депортацію за правління Сталіна), яка занадто довга, щоб я міг тут детальніше її розробляти, але я настійно рекомендую прочитати більше про калмиків.
Я думаю, що я додав ближче до 3/4 столової ложки вершкового масла, коли робив це, і смак був трохи приголомшливим. Націльтесь на 1/2, і якщо навіть це здається вам занадто великим для вашої західної одержимості нежирним напоєм, почніть з 1/4 столової ложки, а потім скуштуйте чай ложкою, поки він перегрівається, і додайте більше до смаку. Насолоджуйтесь!
14 коментарів:
Добре - Отже, я спробував версію 1/4 вершкового масла, і без сумніву; ну, повторю - з абсолютною впевненістю це було огидно!
Зараз я маю цю нескінченну, мерзенну та воскову глазур на моєму смоку димчастого масла. Цей чай і масло змішуються, знаєте?
Це займає саме там монгольське гаряче молоко та сіль, або кінське молоко. Я думав, що це може порівнятись з індійським чаєм, але ОН НІ - ні, ні!
Просто хотів зазначити, що буряти, етнічна група, що мешкає у Східному Сибіру (які також є буддистами, як і калмики), традиційно смакували подібний напій, за винятком того, що його зазвичай готували із зеленим чаєм. Я здогадуюсь, що комбінація чай/молоко/масло/сіль походить з Монголії або Тибету/Гімалаїв.
Я з нетерпінням чекаю більше прочитати про ваші пригоди в російській кухні!
Дякую, Ірина! Я також чую, що у казахів є молочний чай, але я не думаю, що в ньому є масло.