Департамент харчової науки Руй Хай Лю

Професор

Руй Хай Лю - професор кафедри харчових наук Університету Корнелла в Ітаці, штат Нью-Йорк. Лю отримав ступінь доктора філософії з токсикології в Корнельському університеті, а також має ступінь доктора і магістра наук. в галузі харчування та харчової токсикології. Дослідницька програма доктора Лю зосереджена на дієті та раку, впливі функціональних харчових продуктів/нутрицевтиків на ризики хронічних захворювань, а також біоактивних сполук у природних продуктах та рослинних засобах для протипухлинної та противірусної активності.

Фокус досліджень

Дослідницька програма доктора Лю зосередилася на дієті та раку, впливі функціональних продуктів харчування та нутрицевтиків на ризики хронічних захворювань, а також біоактивних сполук у природних продуктах та рослинних засобах для протипухлинної та противірусної активності. Конкретні інтереси включають: 1) користь для здоров’я антиоксидантів/фітохімікатів у фруктах, овочах та цільних зернах; 2) харчова геноміка та функціональна їжа для профілактики захворювань та зміцнення здоров'я, орієнтована на рак, старіння та запальні захворювання; 3) натуральні продукти та рослинні препарати для противірусної активності.

---