Департамент охорони здоров’я штату Флорида, менеджер з питань харчування
Зверніться до Програми безпеки та санітарії харчових продуктів
*Примітка: Ця сторінка містить матеріали у форматі портативного документа (PDF). Для перегляду цих файлів може знадобитися безкоштовний Adobe Reader.
A “Харчовий менеджер” це особа, яка відповідає за заклад харчування та/або має пряме керівництво, контроль або нагляд за працівниками, які займаються зберіганням, приготуванням, експонуванням або обслуговуванням продуктів харчування. Вони не повинні мати “посади” менеджера.
A "Сертифікований менеджер з питань харчування" це той, хто пройшов письмовий сертифікаційний тест, затверджений Департаментом, який демонструє базові знання з практики захисту харчових продуктів.
Який тип закладів харчування повинен мати сертифікованого менеджера з питань харчування?
Заклади харчування, як визначено у Розділі 381.0072, Статут Флориди, повинні відповідати вимогам сертифікації менеджера, якщо інше не звільнено. Усі заклади, яким потрібно мати сертифікованого менеджера з харчових продуктів, повинні в письмовій формі призначати менеджера з питань харчування або менеджерів для кожного місця. Заклади включають, але не обмежуючись ними:
- Державні та приватні школи, що використовують контрактного постачальника послуг харчування (тобто працівників, що працюють у сфері харчування, не працюючих у школі)
- Братські організації
- Мобільні харчоблоки та підприємства громадського харчування, яким потрібно мати сертифікат санітарно-гігієнічного управління Департаменту охорони здоров’я
- Утримання під вартою
Житлові заклади, які повинні вести сертифікат про харчування Міністерства охорони здоров’я, такі як, але не обмежуючись ними:
- Засоби побутової допомоги
- Нежитловий
- Хоспіси
- Догляд за дорослими
- Послуга проміжного догляду для людей з обмеженими можливостями у розвитку (ICFDD)
- Призначена дитяча розширена допомога (PPEC)
Наступні типи закладів громадського харчування звільняються з вимог сертифікації менеджера Департаменту охорони здоров’я:
- Бари та лаунжі
- Державні та приватні школи (за умови, що службою харчування керують працівники школи)
- Громадські організації
- Театри, яким потрібно мати сертифікат про харчування Міністерства охорони здоров’я
Які обов'язки має сертифікований менеджер з харчових продуктів?
Сертифікований менеджер або менеджери несуть відповідальність за інформування всіх працівників під їхнім наглядом та контролем, які займаються зберіганням, приготуванням або подачею їжі, про це відповідно до прийнятних санітарних правил, як описано в Правило гігієни харчування: Правило 64E-11, Адміністративний кодекс Флориди. (