Девід Блай Ухиляючись від гойдалок харчового маятника Times Colonist
25 жовтня 2014 р. 00:00
Молоко було добре, потім було погано, тепер знову добре, але деякі люди все ще кажуть, що це погано. У що ми повинні вірити?
Намагання бути в курсі переваг та небезпек різних продуктів - це поїздка на американських гірках. Здорову їжу сьогодні можна назвати завтра отрутою.
Популярні історії
Моє покоління виховувалося на підході до чотирьох продовольчих груп: м’ясо та інші джерела білка, молочні продукти, зернові та фрукти та овочі. М’ясом може бути смажена курка або горщик. Хліб та спагеті подбали про хлібну групу. Їжте свою картоплю, моркву, горох та салат, а потім обробіть яблуком, щоб охопити категорію фруктів та овочів.
І пий своє молоко. Це ідеальна їжа, нас навчили.
Це приблизно так само складно, як і стало. Як член багатодітної сім'ї, де конкуренція за столом була жорстокою, я мало замислювався про різноманітність у своєму раціоні, а більше про кількість.
Потім, коли ми виховували своїх дітей, диверсії почали перебирати. Спочатку вони напали на червоне м’ясо. Погано Деякі були проти усього м’яса.
Тоді це був цукор та сіль.
"Два найгірші отрути на вашому столі", - сказав мені хтось.
Тоді білий хліб і борошно були позначені як злі.
"Чим біліший хліб, тим швидше ти помреш", - була мантра. Цільно-пшеничне борошно - це шлях - не будь-яке цільно-пшеничне, а цільно-пшеничне борошно, розмолене в камені.
Я пам’ятаю, як у 70-х роках минулого століття я невірно похитав головою, коли піднімав голову про небезпеку продуктів, що переробляються високо. Який кук, подумав я.
Виявилося кілька очевидних істин. Людина, яка попереджала про оброблені продукти харчування всі ті роки тому, випередила свій час. Якби я міг згадати, хто вона, я б розшукав її і вибачився за те, що думав, що вона хитра. Ті, кого турбували гормони та добавки, були мертві.