Дієта Клер Саффіц на вулиці Груб
"Я відчуваю" голод "і" апетит "як два абсолютно різних почуття".
Є велика ймовірність, що ви бачили Клер Саффітц під час її найскладніших професійних моментів. Як ведучий гурту «Бон Аппетіт», Саффіц заглиблюється в бур’яни, намагаючись зробити ідеальні копії Pringles, Skittles тощо. Те, що вона завжди це робить, врешті-решт, є лише частиною чарівності шоу на YouTube - і чому вона створила величезну базу прихильників. Тепер вона збалансує шоу з тестуванням рецептів для своєї випічки. Цього тижня Саффіц підправила свої рецепти печива з патоки та халя, пішла на обхід їжі Джексон-Хайтс і зупинилася біля свого улюбленого місцевого місця вивезення. Прочитайте все про це в останньому виданні Дієти на вулиці Груб.
Четвер, 31 січня
Моя мама приїхала до міста поїздом із Вестчестера, де вона відвідувала мою сестру. Я перейшов на фріланс кілька місяців тому, і однією з речей, яку я ціную в своєму новому графіку, є свобода провести будній ранок з мамою. Ми зібрались на сніданок у Grand Central і поїхали до Великого північного продовольчого залу, як для того, щоб уникнути виходу на вулицю в полярному вирі, так і через те, що погода переповнила мене солоною кашею в Grain Bar. На жаль, пропонування каш було в основному солодким, і я не любитель солодкого сніданку, тому я замовив тартин з авокадо з нарізаним яйцем, хрусткою цибулею та руколою. Хліб від Meyers Bageri був хрустким, жувальним та смачним. Хліб - моя улюблена їжа. Я також пив крапельну каву з половиною з половиною.
Я все ще був з мамою рано вдень, тому ми вирушили в центр міста, щоб зустріти мою сестру. Ми зупинилися в Eataly на обід, і моя мама з'їла шматок сицилійської піци з грибами та фонтиною. У моєму шлунку було трохи неспокійно, тому я випив сільзер. Піца виглядала досить добре, і хоч я не був голодним, я мав заздрість до їжі. Я відчуваю "голод" і "апетит" як два абсолютно різних почуття. В основному, я завжди в настрої їсти.
Голод вразив мене пізніше в другій половині дня, коли я ходив по магазинах у Whole Foods. Я розробляю рецепти книги для випічки, яку я пишу, що означає багато продуктів для покупок. Я купив різноманітні цитрусові, включаючи деякі мандарини сумо. Здавалося абсурдом витратити 6 доларів на два шматочки фруктів, але вони неймовірні - такі квіткові, кисло-солодкі та майже м’ясисті за текстурою. Я вважаю цитрусові частиною мого розпорядку психічного здоров’я в цей час року, подвійно під час полярного вихору. Я з’їв один разом із кількома скибочками сушеного манго.
Повернувшись додому, я все ще був голодний і з'їв мікрохвильовий шматок залишків лазаньї, зроблених моїм хлопцем. Ми переїхали разом минулого літа, і я переїхав із саду Керролл у Верхній Вест-Сайд. Як колишній кухар, він має набагато інше поняття «домашньої кухні», ніж я. На щастя, він багато для нас готує. Він зібрав лазанью з болоньєз із різними шансами та збитою рікоттою, а також звичайні сушені листи лазаньї De Cecco, які взагалі не проварювали. Те, що вони вийшли повністю приготованими, але не кашоподібними, і лазанья не була сухою - це вразило мене.
До кінця дня вдома я перевіряв рецепти і спекав буханку хали та печиво з патоки. Я намагався зберегти печиво жувальним і трохи гострим. Я недопалив першу партію, і коли вони вийшли, вони були дивовижними. Я сказав: "О, це легко виправити, просто спечіть їх якомога менше". З печивом з шоколадною стружкою або печивом з патокою я просто хочу, щоб воно було жувальним.
Наш холодильник наповнений залишками випробувань рецептів, тому я витягнув купу інгредієнтів і почав збирати салат. У нас була одна ендівія, злегка зморщений шматочок цибулини фенхелю, кілька помилкових стебел селери, шматок парми, гранатові арілочки з невдалого рецепту та червона цибуля. Я поголив фенхель, селеру, цибулю та парм, і все перелив лимоном та оливковою олією.
Мій хлопець прийшов додому з кількома маленькими шматочками риби з омарів Плейс на ринку Челсі: кальмарами, скумбрією та дуже гарним шматочком тунця. Він приготував кальмари на грилі (в приміщенні, сковороду з грилем, витяжку на висоті, скрізь дим, незалежно від цього) і заправив його лимоном, доброю оливковою олією та зеленим луком. Потім він тонко нарізав скумбрію і покрив її гарячим маслом і соєвим соусом, так що риба готувалася дуже злегка, а потім вичавив зверху сік лайма. Нарешті, у нас був тунець із тунцем із підсмаженим арахісом, соком лайма, ананасом, аджи-амарілло, селерою та зеленим луком.
Я б сказав, що ми час від часу їмо так, тобто дуже, дуже добре. Однак так само часто я їжу яєчню на дивані на вечерю. На десерт - і я завжди їжу десерт - у мене було печиво з патокою та трохи сумних, несезонних малини та полуниці, що залишилися від тестування рецептів.
П’ятниця, 1 лютого
Я варив каву в своїй кавоварці Zojirushi. Опинившись лінивим вимірювати кавові помели більшість днів, я, як правило, перевищую позначку і роблю реактивне паливо. Я додав багато цільного молока Ronnybrook, щоб компенсувати сили.
У мого хлопця є ресторан на ринку Челсі під назвою Creamline, який співпрацює з молочною фермою Ronnybrook Farm, тому він приносить додому Ronnybrook молоко та масло. Я любитель молочних продуктів, і це надзвичайна розкіш - мати вдома чудове молоко та масло для кави та випічки. Я з'їв трохи сиру з залишками гранатових арілів. Я цілком прихильний до бренду сиру “Good Culture”, який настільки вершковий, гострий та ситний. Також скуштував халу, яку я спекла напередодні ввечері.