Дієта на рослинній основі для дітей з самого початку Журнал "Гола їжа"
Дієти на рослинній основі для дітей: з самого початку
Харчові звички встановлюються в ранньому дитинстві. Вибір рослинного раціону може дати вашій дитині та всій вашій родині можливість навчитися насолоджуватися різноманітними чудовими, поживними продуктами.
Діти, які вирощуються на фруктах, овочах, цільнозернових і бобових, виростають стрункішими та здоровішими і навіть живуть довше, ніж їхні друзі-м’ясоїди. Набагато простіше побудувати поживну дієту з рослинної їжі, ніж з продуктів тваринного походження, які містять насичені жири, холестерин та інші речовини, без яких можуть рости діти, що ростуть. Що стосується основних поживних речовин, рослинна їжа є найкращим джерелом, оскільки вона забезпечує достатню кількість енергії та білків, упакованих з іншими корисними для здоров’я поживними речовинами, такими як клітковина, антиоксиданти, вітаміни, мінерали та фітохімікати.
Повноцінне харчування для дітей
Дієти на рослинній основі забезпечують чудове харчування на всіх етапах дитинства - від народження до підліткового віку. Звичайно, харчові потреби немовляти найкраще задовольняються грудним молоком його матері. Це природний спосіб зміцнення імунітету дитини, а також її психологічного благополуччя.
Лікарі рекомендують вводити тверду їжу в середині першого року життя. Найкраща їжа для відлучення - м’яка рослинна їжа, така як мелена, варена крупа, пюре та добре приготовані овочі. Якщо їм дають шанс, діти молодшого віку та маленькі діти зазвичай насолоджуються різноманітними фруктами, овочами, зерновими та бобовими - тим більше, якщо вони беруть участь у підготовці. Діти шкільного віку часто цікавляться, звідки береться їх їжа, і захоплюються навчанням кулінарії, відвідуванням фермерських ринків та садівництвом. Підлітки, які виховуються на рослинній дієті, часто виявляють, що їм легко підтримувати здорову вагу і менше проблем з вуграми, алергією та проблемами шлунково-кишкового тракту, ніж їх однолітки, які харчуються м’ясом.
Деякі дослідження показують, що ріст вегетаріанських дітей відбувається поступовіше, ніж у невегетаріанців - іншими словами, спочатку вегетаріанські діти ростуть дещо повільніше, але згодом вони наздоганяють. Кінцеві висоти та ваги для дітей-вегетаріанців порівнянні з дітьми, які харчуються м’ясом. Цікаво, що діти на грудному вигодовуванні також ростуть повільніше, ніж діти, які годуються з пляшечок. Вважається, що дещо менш швидкий ріст протягом перших років зменшує ризик захворювання у подальшому житті.
З іншого боку, дієти, багаті білком тваринного походження, які містяться в м’ясі, яйцях та молочних продуктах, як видається, зменшують вік статевого дозрівання, як було показано в дослідженні Гарвардської школи громадського здоров’я 2000 року, яке показало, що дівчата, які споживали більше їжі рівні тваринного білка порівняно з рослинним білком у віці від 3 до 8 років раніше проходили через менархе. Можливо, природа спроектувала людський організм зростати поступово, досягати статевого дозрівання пізніше і тривати довше, ніж більшість людей, вирощених на всеїдних дієтах.
У дослідженні 1980 року в Бостоні дослідники вимірювали коефіцієнт інтелекту вегетаріанських дітей. Деякі діти дотримувались макробіотичної дієти, деякі були адвентистами сьомого дня (багато з них дотримуються рослинного раціону), а решта були з сімей, які просто вирішили піти на вегетаріанство. Під час тестування інтелекту діти вегетаріанців були значно вище середнього, середній коефіцієнт інтелекту склав 116. Тепер дієта, можливо, не мала нічого спільного з їх інтелектом. Швидше за все, ці вегетаріанські сім'ї були вищою освітою, ніж середня сім'я, що харчується м'ясом, і, мабуть, батьківська освіта, а не дієтичний ефект, відбилося на виміреному інтелекті їхніх дітей. Однак це дослідження повинно заспокоїти батьків-вегетаріанців, які задаються питанням, чи містять продукти тваринного походження щось необхідне для розвитку мозку. Очевидно, вони цього не роблять.
Мабуть, найважливішим фактором, що стосується годування дітей, є таке: дієтичні звички на все життя закріплюються в молодому віці. Діти, котрі сьогодні набувають смаку до курячих нагетсів, ростбіфу та картоплі фрі, сьогодні є онкологічними, серцевими та діабетичними пацієнтами. Діти, які вирощуються на цільних зернах, овочах, фруктах та бобових, матимуть менший ризик серцевих захворювань, інсульту, діабету, раку та багатьох захворювань, пов’язаних з ожирінням, порівняно з їхніми колегами, які вирощуються на середній американській дієті. Через це вони також, як правило, проживуть роки довше.
Поживні потреби
Складні вуглеводи, що містяться у цільних зернах, бобах та овочах, забезпечують ідеальну енергію для підсилення напруженого життя дитини. Вирощування смаку до коричневого рису, хлібів та макаронних виробів з цільної пшениці, прокату вівса та кукурудзи, а також таких рідкісних зерен, як ячмінь, лобода, пшоно та інші, збільшить вміст клітковини та поживних речовин у дієті дитини. Крім того, орієнтування дітей від солодощів, солодких напоїв, високо перероблених хлібобулочних виробів та надмірно солодких круп допоможе їм уникнути переїдання та набору небажаної ваги.
Звичайно, дітям для вирощування потрібен білок, але їм не потрібна їжа з високим вмістом білка, на основі тварин. Багато людей не знають, що різноманітне меню зернових, квасолі, овочів та фруктів забезпечує велику кількість білка. «Дефіцит білка», через який наші батьки турбувались у збіднених країнах, був наслідком голоду або дієти, обмеженої дуже малою кількістю продуктів харчування. Дефіцит білка надзвичайно малоймовірний під час дієти, складеної з різноманітних рослинних продуктів.
Зовсім маленьким дітям може знадобитися дещо більше споживання жиру, ніж дорослим. До більш здорових джерел жиру належать соєві продукти, авокадо та горіхове масло. Наприклад, дуже добре приймаються соєві «хот-доги», сандвічі з мигдальним маслом та желе, приправлені овочеві бургери та шматочки авокадо в салатах. Однак потреба в жирі в раціоні не повинна заходити занадто далеко. Американські діти часто мають жирові прожилки в артеріях - початок серцевих захворювань - ще до закінчення середньої школи. На відміну від них, японські діти традиційно виростають на дієтах з набагато нижчим вмістом жиру і згодом мають менше проблем з діабетом, хворобами серця, ожирінням та іншими хронічними захворюваннями.
Батьки хочуть переконатися, що дієта їхньої дитини включає регулярне джерело вітаміну В12, який необхідний для здорової роботи крові та нервів. Недоліки бувають рідко, але коли вони трапляються, їх буває трохи важко виявити. Вітаміну В12 багато в багатьох комерційних злаках, збагаченому соєвому та рисовому молоці та харчових дріжджах. Перевірте етикетки на слова цианокобаламін або В12. Діти, які не вживають ці добавки, повинні приймати добавку В12 у три і більше мікрограми на день.