Дієта російської рулетки; Складене життя
Застереження: я не лікар, тому приймайте все, що я пишу, великою таблеткою аспірину.
Як я вже згадував у своєму попередньому дописі, мій мозок зроблений із насиченого жиру !, після того, як я додав жиру та м’яса до свого раціону, рівень холестерину на диво покращився.
Протягом двох років я виключав жир, зменшував споживання м’яса і регулярно займався фізичними вправами, щоб покращити хімічний вміст крові. Невтішно, рівень мого холестерину відмовився змінюватися (коливався близько 230) і гірше, мій ЛПВЩ (хороший холестерин високої щільності) значно зменшився (з 52 до 36). Після перегляду фільму «Товста голова» я почав помірковано їсти жири та м’ясо і навіть зменшив кількість фізичних вправ, які отримував. Мій рівень холестерину знизився до 200, а рівень ЛПВЩ зріс до 48, обидва межі нормальні!
Я не розумів, чому, але був просто радий, що знову міг насолоджуватися випадковим апетитним мармуровим стейком. Я вирішив їсти все, що хотів, в міру; хоча я продовжував уникати цукру, особливо у вигляді соди, та сильно оброблених продуктів харчування, таких як гарячі кишені.
На честь філософії мого російського колеги «їж все, але не перестарайся, дурню», я назвав цю дієту дієтою російської рулетки. В основному, покладіть всі різні продукти на рулетку, обертайте, а потім споживайте все, що потрапляє на їжу… в помірних кількостях. Це російська рулетка, тому що врешті-решт найновіша наука попередить нас, що деякі з цих продуктів харчування або харчових інгредієнтів дуже шкідливі для нас ... а потім скаже нам, що те, що було погано раніше, зараз добре чи добре.
Я щойно прочитав книгу Ніни Тейхольц під назвою «Великий жирний сюрприз», і вона прояснила частину моєї харчової плутанини. Очевидно, що сучасна рекомендація уникати жирів, особливо насичених жирів (м'яса, масла та сиру), не ґрунтується на хорошій чи здоровій науці. Ця дієта з низьким вмістом жиру та низьким рівнем холестерину була запропонована в середині 20 століття, а потім схвалена урядом (у 70-х роках) як відповідь на збільшення рівня захворюваності на серце в першій половині 20 століття. З тих пір ожиріння та діабет різко зросли.
Натомість перевага наукових доказів свідчить про те, що вживання м’яса, масла та сиру корисніше для нашого здоров’я. Однак це не є ліцензією на вживання будь-якого жиру, насиченого або іншого.
Я рекомендую уникати сильно обробленої їжі, такої як м’ясо, яке було подрібнене та склеєне (разом із хімікатами та консервантами) у приємну форму - курячий самородок. Або смажена їжа. У ресторанах для смаження може використовуватися знежирене рослинне масло, але при тривалому сильному нагріванні рослинна олія (яка менш стабільна, ніж гідрогенізовані олії, що виробляють жир) може розпастись на токсичні окислювальні продукти. Довгостроковий вплив таких продуктів на організм людини невідомий.
М'ясо добре
З фільму про жирову голову та книги я дізнався, що вживання тваринного жиру збільшує ЛПВЩ, а вживання вуглеводів - ЛПНЩ (і знижує ЛПВЩ). Коли я вживав більше жиру та м'яса, мій рівень ЛПВЩ збільшився, а оскільки я вживав менше вуглеводів (рису), як результат (вживання більше м'яса), мій рівень ЛПНЩ зменшився. Мій загальний рівень холестерину впав приблизно до 200 (межовий нормальний).
Не існує кореляції між ЛПНЩ та захворюваннями серця. Однак існує взаємозв'язок між ЛПВЩ та захворюваннями серця. Продовження відомого, довготривалого дослідження серця Фремінґема (яке проводилося після учасників з 1948 р. І продовжується і сьогодні разом з дітьми та онуками) вказує на те, що хтось із ЛПВЩ менше 35 мг/дл має вісім разів більший ризик серцевих нападів, ніж хтось із ЛПВЩ більше 65 мг/дл.
Отже, можна сміливо ігнорувати загальний рівень холестерину (поки він не досягне близько 300) і замість цього сконцентруватися на рівні ЛПВЩ.
Ця кореляція не означає, що причинно-наслідковий зв'язок пробурений у кожного студента науки. Те, що B слідує за A, не означає, що A викликає B.