Дієта "See-Food", як прозора упаковка впливає на харчові звички від Техаса МакКомбса Великі ідеї Середні
Деякі продукти харчування є більш спокусливими, коли вони надходять у прозорій упаковці, тоді як інші популярніші, якщо їх подають у паперових пакетах.
Марк Хенрікс
Вам не потрібно споживати багато ділових новин, щоб розглядати прозорість як проблему в харчовій промисловості. Незалежно від того, чи йдеться про рожевий слиз у гамбургерах McDonald's, Whole Foods, які обіцяють позначати продукти генетично модифікованими інгредієнтами, чи IKEA, згадуючи засмажені котлетами конину, суть полягає в тому, що люди хочуть знати, що вони їдять, і вони хочуть мати можливість щоб це побачити.
Напрочуд мало досліджень було проведено щодо прозорої упаковки харчових продуктів та її впливу на харчові звички споживачів, зокрема на те, скільки вони їдять. Професор Школи бізнес-маркетингу Маккомбса Раджі Срінівасан разом із Сяояном Денгом з Коледжу бізнесу Фішера Університету штату Огайо вирішили це виправити, провівши низку досліджень із звичайними закусочними продуктами, представленими як у прозорій, так і в непрозорій упаковці.
Дослідження, яке було описано в нещодавній статті "Journal of Marketing", поставило експериментальних суб'єктів у звичне закусочне середовище: перед телевізором (де споживається 70 відсотків усіх закусок). Дослідники сказали випробовуваним, що вони будуть оцінювати рекламу, яка виходила під час епізодів популярного ситкому "Офіс".
Учасникам були надані закуски, включаючи горіхи, печиво, M & Ms, Cheerios та Froot Loops, щоб пообідати під час перегляду телевізора. Деякі продукти пропонувались у прозорих контейнерах, а інші ховали за непрозорою упаковкою.
Сумка звички
Звичайно, фокус дослідження насправді був на їжі, а не на рекламі. Шрінівасан ретельно зважував і підраховував вміст кожного контейнера, перш ніж роздати його. Коли було проведено «оцінку реклами», контейнери збирали та маркували ідентифікаційним номером кожного суб’єкта.
На відміну від попередніх досліджень у цій галузі, дослідження Срінівасана вимірювало фактичне споживання з контейнерів, а не просто запитувало випробовуваних, які продукти харчування вони вважають більш привабливими.
"Ми насправді вимірювали поведінку", - каже Срінівасан. "Ми не [просто] зрозуміли ставлення людей".
Дослідники виявили, що прозорість упаковки харчових продуктів по-різному впливає на звички перекусу, залежно від розміру, візуальної привабливості та здорової їжі, яку вона містить. І проект виявив деякі неінтуїтивні результати.
Однією з інтригуючих знахідок було те, що учасники їли меншу кількість великих, візуально привабливих закусок (таких як печиво) з прозорих упаковок, ніж з непрозорих.
З іншого боку, дослідники виявили, що дрібна їжа, така як злиття та поглинання, була більш привабливою у прозорій упаковці - учасники з’їли на 58 відсотків більше цукерок із прозорої тари, ніж із паперових пакетів.