Дієта з невеликим м’ясом використовує менше землі, ніж багато вегетаріанських дієт - ScienceDaily
Вегетаріанська дієта з низьким вмістом жиру є дуже ефективною з точки зору того, скільки землі потрібно для її підтримки. Але додавання деяких молочних продуктів та обмеженої кількості м'яса може насправді збільшити цю ефективність, вважають дослідники Корнелла.
Цей висновок випливає з результатів їхнього нового дослідження, яке робить висновок, що якби всі в штаті Нью-Йорк дотримувались вегетаріанської дієти з низьким вмістом жиру, штат міг би безпосередньо підтримувати майже на 50 відсотків більше людей, або близько 32 відсотків свого населення, в сільському господарстві. За сьогоднішньої дієти з високим вмістом м’яса та з високим вмістом молочних продуктів, держава може безпосередньо підтримувати лише 22 відсотки свого населення, стверджують дослідники.
Дослідження, опубліковане в журналі Renewable Agriculture and Food Systems, є першим, хто вивчає вимоги до землі у повноцінних дієтах. Дослідники порівняли 42 дієти з однаковою кількістю калорій та основною кількістю зерен, фруктів, овочів та молочних продуктів (використовуючи лише ті продукти, які можна виробляти в штаті Нью-Йорк), але з різною кількістю м’яса (від жодної до 13,4 унції щодня ) та жиру (від 20 до 45 відсотків калорій) для визначення "сліду сільськогосподарських угідь" кожної дієти.
Вони виявили п’ятикратну різницю між цими крайнощами.
"Людині, яка дотримується вегетаріанської дієти з низьким вмістом жиру, буде потрібно менше половини (0,44) акра на людину на рік, щоб виробляти їжу", - сказав Крістіан Петерс, М.С. '02, доктор філософії '07, докторант Корнелла в галузі рослинництва та ґрунту та провідний автор дослідження. "Натомість дієта з високим вмістом жиру з великою кількістю м’яса потребує 2,11 акрів".