Дієтичне окислення жиру як функція жиру в організмі Американський журнал клінічного харчування Оксфорд
Klaas R Westerterp, Astrid Smeets, Manuela P Lejeune, Mirjam PE Wouters-Adriaens, Margriet S Westerterp-Plantenga, Дієтичне окислення жиру як функція жиру в організмі, Американський журнал клінічного харчування, том 87, випуск 1, січень 2008, сторінки 132–135, https://doi.org/10.1093/ajcn/87.1.132
АНОТАЦІЯ
Передумови: Існує гіпотеза, що окислення жиру з низьким вмістом їжі робить суб'єктів схильними до збільшення ваги.
Завдання: Метою дослідження було визначити окислення жиру в організмі людей із нормальною вагою та ожирінням.
Дизайн: Обстеженими були 38 жінок та 18 чоловіків із середнім (± SD) віком 30 ± 12 років та індексом маси тіла (у кг/м 2) 25 ± 4 (діапазон: 18–39). Дієтичне окислення жиру вимірювали дейтерованою пальмітиновою кислотою, яку вводили одночасно зі сніданком, тоді як випробовуваних годували в контрольованих умовах у камері дихання. Склад тіла вимірювали за допомогою гідроденситометрії та розведення дейтерію.
Результати: Дієтичне окислення жиру, виміряне через 12 годин після сніданку, коливалось від 4% до 28% із середнім значенням (± SD) 16 ± 6%. Дієтичне окислення жиру негативно пов'язане з процентним вмістом жиру в організмі, а у худих суб'єктів найвищі показники, а у людей, що страждають ожирінням, найнижчі значення (r = -0,65, P
ВСТУП
Ожиріння є основною проблемою здоров'я як фактор ризику розвитку ішемічної хвороби серця, діабету 2 типу, гіпертонії, дисліпідемії, інсульту та раку (1–3). Ожиріння є результатом споживання енергії, що перевищує енергетичні потреби, і для якого також можуть відігравати роль зміни в маршруті харчування поживних речовин. Маджо та Грінвуд (4) висунули гіпотезу, що надмірне зберігання харчового жиру щодо його окислення може призвести до збільшення жиру. Запропонованим посередником розподілу поглиненого жиру між сховищем та окисленням є ліпопротеїнліпаза (LPL). Низька активність LPL в м’язах була пов’язана з низьким відношенням окислення жиру до вуглеводів, як вимірювали у суб’єктів, які харчувались у дихальній камері з підтримкою ваги (5). Згодом низьке відношення окислення жиру до вуглеводів є предиктором збільшення ваги і, таким чином, сприяє розвитку ожиріння (6). Суб'єкти із нормальною вагою із сильним сімейним ожирінням ожиріння знизили окислення ліпідів у постпрандіальний період як ранній прогностичний приріст ваги (7).
Метаболізм жиру можна простежити за допомогою мічених ізотопом жирних кислот. Окислення та поглинання жирової тканини харчового жиру можна виміряти, додаючи в їжу індикатори жирних кислот. Таким чином, було показано, що у людей, які не страждають глумством, жінки та чоловіки окислюють подібну частку харчового жиру протягом 24 годин після пробної їжі; жінки зберігали більшу частину в підшкірній жировій клітковині (8). Відсутній шрот жиру, розрахований як загальне споживання мінус окислення та підшкірне зберігання, був пов’язаний з масою вісцерального жиру. В іншому дослідженні, в якому за суб'єктами, які страждають ожирінням та ожирінням, спостерігали протягом 6 годин після перорального навантаження жиру, було висловлено припущення, що ожиріння пов'язане з дефектом окислення харчових жирів, що, ймовірно, пов'язано з надмірним засвоєнням жировою тканиною їжі похідні жирні кислоти (9). Нещодавно було виявлено різницю в торгівлі харчовими жирами у схильних до ожиріння та стійких до ожиріння щурів (10). Стійкий до ожиріння фенотип був пов'язаний з більшим окисленням і меншим запасом харчового жиру, ніж фенотип, схильний до ожиріння.
У наступному дослідженні представлені результати спостережень на людській моделі, де окиснення жиру в їжі вимірювалось у людей із нормальною вагою та ожирінням протягом 24 годин у камері дихання.
ПРЕДМЕТИ І МЕТОДИ
Дані були зібрані в рамках 3 різних експериментів, які вивчали вплив споживання їжі на витрати енергії та використання субстрату, виміряні за допомогою тієї ж методики. Представлені дані є результатами спостережень плацебо в цих експериментах. Комітет з етики Маастрихтського університету схвалив дослідження. Усі випробувані отримали усну та письмову інформацію та підписали письмову форму згоди.
Предмети
Обстеженими були 38 жінок та 18 чоловіків у віці 30 ± 12 років із середнім (± SD) індексом маси тіла (у кг/м 2) 25 ± 4 (діапазон: 18–39) ( Таблиця 1). Випробовувані мали гарне самопочуття, як оцінювали історія хвороби та фізичний огляд. Склад тіла оцінювали за допомогою гідроденситометрії та розведення ізотопів. Щільність тіла визначали підводним зважуванням з одночасним вимірюванням залишкового об’єму легенів методом розведення гелію. Загальну кількість води в організмі (TBW) визначали з розведенням дейтерію згідно з Маастрихтським протоколом (11). Склад тіла розраховували з урахуванням щільності тіла та TBW за допомогою 3-відсікової моделі Siri (12). TBW вимірювали після вимірювання харчового окислення жиру, а базові значення коригували на збільшення вмісту дейтерію у воді в організмі від окислення дейтерованого жиру (див. Нижче).
| Вік (y) | 28 ± 11 (19–53) | 34 ± 13 (18–54) |
| Висота (м) | 1,68 ± 0,08 (1,50–1,81) | 1,77 ± 0,10 (1,63–2,07) 2 |
| Вага (кг) | 67,4 ± 10,7 (49,4–94,1) | 85,1 ± 16,0 (63,1–113,4) 2 |
| Тілесний жир (%) | 29,8 ± 7,8 (10,4–43,6) | 24,3 ± 7,9 (5,5–34,8) 3 |
| ІМТ (кг/м 2) | 24,0 ± 3,5 (17,5–31,9) | 27,2 ± 4,8 (20,4–39,2) 2 |
| SMR (МДж/д) | 6,12 ± 0,56 (4,79–7,17) | 7,61 ± 1,03 (5,59–9,63) |
| PAL | 1,43 ± 0,08 (1,14–1,58) | 1,41 ± 0,08 (1,30-1,56) |
| Вік (y) | 28 ± 11 (19–53) | 34 ± 13 (18–54) |
| Висота (м) | 1,68 ± 0,08 (1,50–1,81) | 1,77 ± 0,10 (1,63–2,07) 2 |
| Вага (кг) | 67,4 ± 10,7 (49,4–94,1) | 85,1 ± 16,0 (63,1–113,4) 2 |
| Тілесний жир (%) | 29,8 ± 7,8 (10,4–43,6) | 24,3 ± 7,9 (5,5–34,8) 3 |
| ІМТ (кг/м 2) | 24,0 ± 3,5 (17,5–31,9) | 27,2 ± 4,8 (20,4–39,2) 2 |
| SMR (МДж/д) | 6,12 ± 0,56 (4,79–7,17) | 7,61 ± 1,03 (5,59–9,63) |
| PAL | 1,43 ± 0,08 (1,14–1,58) | 1,41 ± 0,08 (1,30-1,56) |
Усі значення x̄ ± SD; діапазон у дужках. СМР, швидкість метаболізму у сні; PAL, рівень фізичної активності (тобто загальні витрати енергії, кратні SMR, виміряні в дихальній камері).
Значно відрізняється від жінок (непарний t-тест): 2 P
| Вік (y) | 28 ± 11 (19–53) | 34 ± 13 (18–54) |
| Висота (м) | 1,68 ± 0,08 (1,50–1,81) | 1,77 ± 0,10 (1,63–2,07) 2 |
| Вага (кг) | 67,4 ± 10,7 (49,4–94,1) | 85,1 ± 16,0 (63,1–113,4) 2 |
| Тілесний жир (%) | 29,8 ± 7,8 (10,4–43,6) | 24,3 ± 7,9 (5,5–34,8) 3 |
| ІМТ (кг/м 2) | 24,0 ± 3,5 (17,5–31,9) | 27,2 ± 4,8 (20,4–39,2) 2 |
| SMR (МДж/д) | 6,12 ± 0,56 (4,79–7,17) | 7,61 ± 1,03 (5,59–9,63) |
| PAL | 1,43 ± 0,08 (1,14–1,58) | 1,41 ± 0,08 (1,30-1,56) |
| Вік (y) | 28 ± 11 (19–53) | 34 ± 13 (18–54) |
| Висота (м) | 1,68 ± 0,08 (1,50–1,81) | 1,77 ± 0,10 (1,63–2,07) 2 |
| Вага (кг) | 67,4 ± 10,7 (49,4–94,1) | 85,1 ± 16,0 (63,1–113,4) 2 |
| Тілесний жир (%) | 29,8 ± 7,8 (10,4–43,6) | 24,3 ± 7,9 (5,5–34,8) 3 |
| ІМТ (кг/м 2) | 24,0 ± 3,5 (17,5–31,9) | 27,2 ± 4,8 (20,4–39,2) 2 |
| SMR (МДж/д) | 6,12 ± 0,56 (4,79–7,17) | 7,61 ± 1,03 (5,59–9,63) |
| PAL | 1,43 ± 0,08 (1,14–1,58) | 1,41 ± 0,08 (1,30-1,56) |