Дієтичне здоров’я; Інформація про харчування

Сочевиця: основний продукт при дієті з діабетом

Джерело	Глікемічний індекс (значення ГІ)
Сочевиця, червона розколота	21
Сочевиця, зелена	22
Квасоля	23
Нут	33
Вівсянка, вівсянка	58
Хліб, рафінований	76
Рис, білий	89
Картопля, без шкіри	98

Джерело: Міжнародна база даних GI [Інтернет]. Сідней, Австралія: Університет Сіднея, відділ харчування людини, Школа молекулярних біологічних наук. c2011 [оновлено 2011 року 1 грудня; цитується 2012 26 березня]. Доступно тут.

Низькі показники ГІ сочевиці роблять її ідеальною їжею на кухні для діабетиків. Насправді численні опубліковані дослідження показали переваги дієти з низьким вмістом ГІ у лікуванні діабету. У 2008 році вказівки Канадської діабетичної асоціації рекомендують замінити вуглеводи з високим вмістом шлунково-кишкового тракту вуглеводами з низьким рівнем ГІ для поліпшення контролю рівня цукру в крові. Зокрема, значне зниження рівня глікованого гемоглобіну (HgA1C), маркера крові, що вказує на середню кількість цукру, присутнього в крові за останні три місяці, було пов’язане з дієтою з низьким вмістом ГІ. Сочевиця з її низькими значеннями ГІ є ідеальною їжею, яку слід регулярно їсти під час дієти з діабетом.

Сочевиця та контроль цукру в крові

Споживання імпульсу було пов’язане зі зменшенням рівня розвитку діабету 2 типу. Деякі дослідження також показали, що прийом пульсу може поліпшити толерантність до глюкози. Однією з причин такої користі є те, що пульс знижує реакції глюкози та інсуліну після їжі (після їжі). Одне дослідження показало, що сочевиця не тільки приносить користь глюкозній реакції від їжі, в якій її їдять, але і наступна їжа, з’їдена через чотири години.

Сочевиця та схуднення

Ожиріння та надмірна вага є факторами ризику розвитку діабету 2 типу. Рекомендації Американської діабетичної асоціації 2011 року щодо клінічної практики рекомендують знижувати вагу всім людям із надмірною вагою та ожирінням, які страждають на цукровий діабет або мають ризик розвитку діабету.

Їдачі сочевиці та бобових зазвичай важать менше. Дані Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) 1999–2002 років показали, що люди, які регулярно їли імпульси, важили менше і мали на 23% знижений ризик збільшення розміру талії та 22% - зниження ризику ожиріння.

В недавньому дослідженні сочевицю досліджували на предмет впливу на апетит, рівень цукру в крові та ситості. У поєднанні з їжею з високим вмістом ГІ сочевиця змогла змусити учасників почуватися ситими раніше, що призвело до зменшення загального споживання їжі. Зниження рівня цукру в крові спостерігалося також через чотири години після вживання сочевичної їжі порівняно з контрольною групою.

Сочевиця та підрахунок вуглеводів

Деякі люди можуть використовувати метод підрахунку вуглеводів для контролю рівня цукру в крові. Половина чашки вареної сочевиці еквівалентна одній порції вуглеводів.

Томас Д., Елліотт Е. Низький глікемічний індекс або низьке глікемічне навантаження, дієти при цукровому діабеті.
Cochrane Database Syst Rev. 2009 21 січня; (1): CD006296.

Томас Д., Елліотт Е. Використання дієт з низьким глікемічним індексом у контролі діабету. Br J Nutr. 2010 вересень; 104 (6): 797-802. Epub 2010 27 квітня.

Папаніколау Ю, Фульгоні В. Л. 3-й. Споживання квасолі пов’язане з більшим споживанням поживних речовин, зниженням систолічного артеріального тиску, меншою масою тіла та меншою кількістю талії у дорослих: результати Національного обстеження здоров’я та харчування 1999-2002. J Am Coll Nutr. 2008 жовтня; 27 (5): 569-76.

---