Дієтичні цілі
У 1976 році Сенат США проголосив "Дієтичні цілі для США", які були оновлені в 1977 році. Ці цілі визначили, що вважається цільовим "здоровим харчуванням" для американців. З моменту опублікування цього документа Великобританія, Канада та Австралія також опублікували свої власні дієтичні цілі, дуже схожі на цілі Сполучених Штатів. Ці цілі для США базуються на таких цілях:
Зменшіть загальну кількість калорій, щоб зменшити жир у організмі.
- Збільшуйте складні джерела вуглеводів, як цільнозернові продукти, боби та зелений горошок.
- Зменшіть загальний вміст жирів, а з цих споживаних жирів роблять їх більш ненасиченими рослинними оліями.
- Зменшити вміст цукру в раціоні.
- Знизити рівень холестерину в раціоні.
- Зменште кількість солі в раціоні.
- Збільшити вміст клітковини в раціоні.
Ці дієтичні рекомендації були запропоновані для всіх нормальних здорових дітей та дорослих, щоб допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, ожиріння, високого кров'яного тиску, інсульту та деяких форм раку. Дієта максимально підкреслює продукти в природному, нерафінованому стані, переважно свіжі або заморожені фрукти та овочі.
Склад дієтичної цільової дієти націлений на:
| 15% білка | 30% жиру |
| 15% ненасичених | 45% складних «крохмалистих» вуглеводів |
| 15% насичений | 10% цукру |
| менше 300 мг холестерину | 3-5 грамів натрію |
| 15-20 грам клітковини |
Для досягнення цих цільових показників слід вживати м’ясо з низьким вмістом жиру та молочні продукти, а також слід обмежувати смажену їжу, приправи та десерти з високим вмістом жиру та закуски. Ця дієта забезпечить достатній рівень вітамінів та мінералів, якщо вживані продукти не піддаються високій обробці. Певним цільовим групам, таким як жінки в дітородному віці, можливо, доведеться щодня включати додаткове джерело їжі, багатої на залізо, а підліткам та жінкам у період менопаузи може знадобитися збільшити споживання їжі, багатої на кальцій.
ЗРАЗОК МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ
| 1/2 грейпфрута | 1 яйце (пашот) |
| 3/4 склянки цільнозернових злаків | 10 цілих, нечищених, несолених мигдалів |
| 1 скибочка цільнозернового хліба (підсмажений) | 1 чайна ложка маргарину або вершкового масла |
| 1 склянка знежиреного молока або молока (2% жиру) | Гарячий, некалорійний напій |
| 1/2 склянки томатного соку | 2 унції нарізаної грудки індички |
| 2 скибочки цільнозернового хліба | 1/3 склянки вареної кукурудзи |
| 1/2 склянки кабачків на пару | 1 яблуко |
| 2 чайні ложки нежирного майонезу |